Домаћи сконови

Гласови: 2

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 15 ком.

Покушајте да направите прозрачне пецива са содом бикарбоном и никада се нећете вратити на куповне опције.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2 кашичице сувог активног квасца
2/3 шоље топле воде
1,5 шоље врхунског брашна, више ако је потребно
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице соде бикарбоне
2 кашике отопљеног путера, плус додатно за подмазивање

Суплементи

4 кашичице сусамовог семена
плус 4 кашичице гранула црног лука
4 кашичице сушеног першуна
плус 4 кашичице сецканог влашца
плус 1/2 кашичице сушеног копра
2 кашике мака (прелити кључалом водом и оставити да набубри)
Умешајте зачин у тесто

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, влашац, першун, копар

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди поспите квасац топлом водом; промешајте да се раствори и оставите да одстоји 5 минута.
У великој посуди помешајте брашно, со и соду бикарбону. Додајте квасац и добро промешајте дрвеном кашиком. Ако је тесто лепљиво, додајте брашно прстохват по прстохват док се не формира меко тесто.

Месите око 5 минута док не постане мекано и еластично. Подесите лепљивост додавањем мало брашна. Ако користите миксер или процесор хране, тесто ће формирати меку куглу око куке за тесто, а странице посуде ће изаћи чисте. Додајте брашно по потреби да бисте збили тесто.
Тесто ставите у намазану посуду, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи (што дуже, то боље). Након тога, зачините тесто.
Загрејте рерну на 220°C, поставите решетку у средину. Обложите плех папиром за печење.
Користећи тешку оклагију, разваљајте тесто у правоугаоник димензија приближно 45 x 15 цм и не дебљи од 0,3 цм. Пресавијте тесто на краћим крајевима, отресајући вишак брашна да бисте направили лепиње од три слоја. Поново разваљајте оклагијом. Избоцкајте тесто дрвеним ражњићем. Исеците кругове секачем за пицу.

Распоредите тесто на припремљеном плеху за печење. Лагано поспите сољу са висине од 30 цм да бисте осигурали равномерну расподелу соли.
Пеците док благо не порумене и не постану хрскаве, 15-20 минута. Проверавајте лепиње неколико пута током печења како бисте били сигурни да спољне лепиње не потамне превише. Ако се лепиње не пеку равномерно, окрените их.
Извадите из рерне и премажите отопљеним путером. Оставите да се охлади на решетки.

Напомена

Печени производи од квасног теста могу се учинити прозрачнијим додавањем соде бикарбоне, која добро меша брашно и воду у масној фази..