Винско сирће од естрагона

Гласови: 2

За почетак припреме, биће вам потребна половина зачина, а половина ће вам бити потребна за две недеље. Означите их и ставите одговарајући датум. Најбоље је да другу половину купите када вам затреба.

Ако користите тегле величине пола литре за конзервирање, биће вам потребне три. Ако користите мале флаше вина од 375 мл, биће вам потребне четири.

Време: 20 мин.

Ово је фантастичан рецепт за ароматизовано сирће за салату или прелив за рибу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

24 гранчице свежег естрагона
24 свежа влашца са цветићима (млади лук, енглески лук)
6 шоља белог винског сирћета
2 литра воде
1 кашичица кућног белила

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: винско сирће, естрагон, влашац, сирће са естрагоном

Припрема јела према рецепту:

Напуните велику посуду водом и белилом. Исеците влашац и брзо га потопите у раствор заједно са 12 гранчица естрагона и 12 влашца. Исперите хладном водом и осушите тапкањем.

Ставите велику шерпу са сирћетом на средње јаку ватру и загревајте док сирће не достигне 90°C (190°F). Ставите зачинско биље у посуду довољно велику да стане сирће. Сипајте сирће у посуду са зачинским биљем и оставите да се охлади. Поклопите посуду поклопцем. Чувајте на хладном и тамном месту 2 недеље.
После 2 недеље, дезинфикујте другу половину биља као и пре, исперите, обришите и оставите са стране.

Стерилишите тегле и поклопце у којима ћете чувати сирће тако што ћете их кувати у великој шерпи воде 10 минута. Ако користите плутене чепове, потопите их у кључалу воду 3-4 пута.
Баците старо биље. Процедите сирће кроз дезинфиковану цедиљку или левак обложен газом. Ставите свеже биље у тегле и прелијте их сирћетом. Затворите и ставите у фрижидер. Естрагоново сирће се може чувати на собној температури 5-6 недеља или у фрижидеру до 6 месеци.
Излаз: 6 кашика.

Категорије:

рецепт / Сосови / Зачини / Алтон Браун

Слични рецепти