Књиш од кромпира и хељде

Гласови: 13

Како направити кнедле од кромпира и хељде

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 6 пита

Књиш од кромпира и хељде - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За тест:

1,5 шоље пшеничног брашна, плус још мало за рад са тестом
3 кашике маслиновог уља, плус још за подмазивање
Со
1/4 шоље плус 2 кашике хладне газиране воде
2 кашичице јабуковог сирћета

За пуњење:

700 г ољуштеног и исеченог на четвртине кромпира сорте Русет
1 шоља хељдине гризе, интегралних или крупних зрна
4 кашике маслиновог уља
700 г сецканог црног лука
1 згњечени чешње белог лука
Со и млевени црни бибер
Љути сенф за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, хељдина гриз, газирана вода, јабуково сирће, лук, бели лук, сенф, брашно

Припрема јела према рецепту:

Почните са упутствима корак по корак за прављење ножева

Припремите тесто: Ставите брашно у процесор хране, самељите га и сипајте маслиново уље кроз отвор на поклопцу. Састружите смесу низ странице посуде процесора хране и поново импулсирајте.

У мерној шољи за течност, растворите кашичицу соли у газираној води и сирћету. Пулсирајте док сипате течност кроз отвор на поклопцу 20-30 секунди. Окрените тесто на побрашњену површину и месите док не постане глатко. Обликујте га у равни диск, умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 2 сата.
Припремите фил: Кромпир ставите у шерпу, прелијте водом и посолите. Крчкајте док не омекша, 20-30 минута. Оцедите и изгњечите кромпир у великој посуди док не постане глатко.

Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук, бели лук и 1 кашичицу соли. Поклопите и кувајте 5 минута. Скините поклопац и кувајте, повремено мешајући, док смеса не порумени, још 15-20 минута.

У међувремену, помешајте преостале 2 кашике маслиновог уља и хељду у малој шерпи на средње јакој ватри и препеците око 4 минута. Додајте 1 3/4 шоље воде и кашичицу соли. Смањите ватру на средњу, поклопите и крчкајте док се вода не упије, око 10 минута. Зачините сољу и бибером. Мало охладите, па додајте у посуду са кромпиром. Додајте лук и изгњечите.
Извадите тесто из фрижидера 30 минута пре прављења кнедли. Загрејте рерну на 190°C и лагано подмажите плех маслиновим уљем.

Припремите ножеве тако што ћете их поставити на плех за печење, на размаку од 5 цм. Пеците 30 минута, премажите маслиновим уљем и наставите да печете док не порумене, још 25-35 минута. Послужите са сенфом.