Португалски гулаш са рибом и морским плодовима

Гласови: 1

Време: --
Порције: 4 - 6

Португалски гулаш са рибом и морским плодовима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

24 мале шкољке, добро опране
225 г филета бранцина, бакалара или пругастог бранцина без коже и костију
450 г лингуика кобасице, исечене на комаде, или чоризо
900 г сеченог кромпира Јукон Голд
450 г сецканог кеља
1/4 шоље маслиновог уља, плус још за сервирање
2 средње велика црна лука, исецкана
4 ситно исецкана чена белог лука
5 гранчица свежег тимијана
1 шака свежег оригана (ручно искиданог)
2 ловорова листа
3 литра пилећег бујона
Морска со и млевени црни бибер
1/4 шоље крупно сецканог першуна
Препечени хлеб (видети рецепт испод)

Сеоски хлеб са белим луком:

1 велика векна сеоског или португалског хлеба
4 крупно исецкана чена белог лука
4 гранчице свежег оригана (листови уклоњени)
4 гранчице свежег тимијана (листови убрани)
1 шака крупно сецканог свежег першуна
1/2 шоље маслиновог уља
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: жути кромпир, кељ, мекушци, гргеч, бакалар, лук, бели лук, чоризо кобасица, тимијан, оригано, ловоров лист, бели хлеб, першун

Припрема јела према рецепту:

У шерпи са дебелим дном запремине 4-6 литара загрејте уље на средњој ватри. Додајте лук, бели лук и кобасицу. Кувајте, мешајући дрвеном кашиком, док се део масноће не испари из кобасице, а лук не омекша. Додајте зачинско биље, а затим кромпир, мешајући око минут да се кромпир премаже уљем.

Сипајте пилећи бујон и прокувајте. Додајте кељ, зачините сољу и бибером. Поклопите шерпу и крчкајте 10 минута, док кромпир скоро не омекша.
Скините поклопац и додајте шкољке. Крчкајте, непоклопљено, 15 минута, док се не отворе. Додајте рибу и наставите да крчкате још 3-5 минута, док се риба не скува. Поспите сецканим першуном и прелијте маслиновим уљем. Сипајте чорбу у плитке чиније и послужите са рустичним хлебом са белим луком да упије сос.

Сеоски хлеб: У чинији помешајте бели лук и зачинско биље. Сипајте уље и зачините сољу и бибером. Помешајте састојке кашиком. Направите рез у средини хлеба и сипајте уље од белог лука у џеп, притискајући хлеб полеђином кашике да би се укус прожео. Умотајте хлеб у алуминијумску фолију. Пеците хлеб са белим луком на роштиљу или у загрејаној рерни на 180°C (350°F) 5 минута, док кора не постане хрскава. За сервирање, покидајте хлеб рукама.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / Супе / Густе супе и чорбе / Португалска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти