Самбар од грашка

Гласови: 3

Фотографија јела: Маја Кајмал Макмилан

Време: 40 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4 - 6

Самбар од грашка - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/2 шоље жутог грашка (тур дал)
1 кромпир, ољуштен и исечен на коцкице од 0,5 цм за кување
1 шоља крупно сецканог свежег парадајза
1/3 шоље сецканог зеленог пасуља (дужине 2,5 цм)
1 зелена чили папричица, пресечена по дужини на пола
1 и 1/4 шоље плус 2 шоље воде
1/8 кашичице млевене куркуме
1/4 кашичице концентрата тамаринда
1 кашика вруће воде
1/8 кашичице семена сенфа
1/4 кашичице семена пискавице
1/8 кашичице млевене асафетиде
1 кашика биљног уља
1,5 кашичице соли
1 кашика мешавине зачина Самбар
1 шоља крупно сецканог црног лука
5-6 гранчица цилантра
10 листова кари или 2 ловорова листа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: грашак, зелени пасуљ, кромпир, парадајз, чили папричица, лук, куркума, семе сенфа, ловоров лист, корен ђумбира, макис, цилантро, тамаринд, пискавица, листови карија, Асафетида, самбар масала

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи помешајте ломљени грашак или тур дал, 1 1/4 шоље воде и куркуму и доведите до кључања. Смањите ватру на ниску температуру и крчкајте, покривено, 30 минута, док грашак не омекша (око 45 минута за ломљени грашак).
Док се дал кува, растворите концентрат тамаринда у једној кашики вруће воде.

У шерпи од 3 литра са поклопцем, пропржите семе сенфа, семе пискавице и асафетиду на уљу на средње јакој ватри док семе сенфа не почне да пуца.

Неколико секунди након што семе почне да пуца, додајте 2 шоље воде, со, самбар масалу (мешавину зачина од ђумбира, кардамома, асафетиде, каранфилића, цимета, коријандера, кима, куркуме, мушкатног орашчића, буздована, семена пискавице, црног бибера, сенфа, чили папричице и соли), разблажени тамаринд, кромпир, парадајз, лук, зелени пасуљ, зелену чили папричицу, цилантро и листове карија у тигањ и крчкајте на средње ниској ватри док кромпир не омекша, око 20 минута.

Када је дал скуван и потпуно омекшао, изгњечите га гњечилицом за кромпир или полеђином кашике 6-8 пута да бисте формирали велике комаде. Додајте га у шерпу са припремљеном мешавином поврћа и зачина и крчкајте још 10 минута. Додајте још воде, ако је потребно, док смеса не добије конзистенцију сличну чорби.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Кремасте супе / Индијска кухиња

Слични рецепти