Мушу са свињетином

Гласови: 3

Време: 3 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Мушу са свињетином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада:

225 г свињског филеа или плећке, исеченог на веома танке тракице (претходно уклоните вишак)
2 шоље танко сеченог бок чоја
1/2 шоље ситно сецканог зеленог лука
1 кашика млевеног белог лука за маринаду и 1 кашичица млевеног белог лука за пржење
1 кашика сецканог свежег ђумбира
1 шоља свежих клица пасуља
1/2 шоље младих бамбусових изданака (ако користите конзервиране, оцедите и добро исперите)
110 г танко исечених печурака муер или младих лисичарки (претходно уклоните дршке)
2 кашике пиринчаног вина или сувог вермута
2 кашике соја соса
1 кашичица сусамовог уља
1 кашичица кукурузног скроба
1/4 шоље биљног уља
3 умућена јаја категорије CO
2 кашике соја соса
1 кашичица шећера
Хојсин сос за подмазивање

Палачинке:

2 шоље премијум пшеничног брашна
1 шоља кључале воде
Око 3 кашике сусамовог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, свињетина, бок чој купус, млади лук, бели лук, корен ђумбира, соја сос, сос од хоисина, пиринчано вино, вермут, сусам, скроб, јаја, печурке

Припрема јела према рецепту:

Маринада: У чинији помешајте свињетину са пиринчаним вином, соја сосом, сусамовим уљем, кукурузним скробом, белим луком и ђумбиром. Поклопите чинију и ставите у фрижидер на 2-4 сата да се маринира.

Загрејте 2 кашике уља у великом воку или тигању на средње јакој ватри. Разбијте јаја и брзо промешајте. Извадите јаја из тигања када буду готова.
Пржено поврће

Загрејте преостале 2 кашике уља у воку и додајте тракице свињетине, оцедите маринаду. Пржите на јакој ватри док свињетина не буде скувана и поруменела, око 3 минута. Извадите свињетину из тигања. Додајте преостале састојке у вок и пржите док не омекша и добро се сједини, око 2 минута. Вратите свињетину у тигањ, добро промешајте и загрејте. Додајте пржена јаја и поново добро промешајте. Склоните тигањ са рингле и пребаците садржај у чинију.

За сервирање, ставите 1 палачинку на тањир и премажите је са 2 кашичице хојсин соса. Преко ставите фил од мушу свињетине, уролајте палачинку у ваљак и одмах послужите.

Мандаринске палачинке (кинески званични)

Сипајте брашно у посуду и постепено додајте воду, мешајући док се не формира глатко тесто. Када се довољно охлади да се може руковати, месите тесто на побрашњеној површини док не постане глатко. Ставите тесто у посуду, покријте пешкиром и оставите да одстоји 30 минута.
Сипајте сусамово уље у мању посуду. Ставите тесто на благо побрашњену површину и разваљајте га на дебљину од 0,5 цм.

Користећи калупе за колаче пречника 8 цм, исеците кругове од теста. Прстима лагано намажите површину једног круга путером. Поставите други круг преко и притисните га на место.

Разваљајте два круга заједно да бисте направили лепињу пречника 15-18 цм. Покријте је влажном кухињском крпом и оставите да одстоји док не буде спремна за печење. Поновите са преосталим тестом.
Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Пржите једну палачинку одједном док не порумени, окрећући је једном, око 1 минут. Извадите палачинку из тигања и, када се довољно охлади, пажљиво је раздвојите на две палачинке.

Умотајте палачинке у фолију док не буду спремне за употребу или их ставите у фрижидер. (За подгревање, ставите палачинке у корпу за кување на пари и кувајте на пари, покривене, 5 минута.) Принос: Добија се приближно 20-24 палачинке.