Мушу са пилетином

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4 - 6

Мушу са пилетином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г исечених пилећих батака без костију и коже
1 љута црвена паприка, очишћена од семенки, стабљике и исечена на тракице
1/2 црног лука, исеченог на пола прстена
1 мала веза танко исецканог зеленог лука
1/2 средње главице белог купуса, ситно исецканог
1/2 велике главе пекинског купуса, ситно исецкане
1/2 средње главице црвеног купуса, ситно исецканог
1/2 шоље сецкане шаргарепе
1 шоља сецканих шампињона
1/4 шоље исечених младих бамбусових изданака (оцеђених)
1/4 шоље конзервираних водених кестена (водених кестена), оцеђених и исечених на кришке
1/3 шоље хоисин соса, плус мало више за подмазивање палачинки
3 кашике соја соса
2 кашике пиринчаног вина Мирин
1,5 кашике сусамовог уља
3 кашике ољуштеног и исецканог свежег ђумбира
1 кашика млевеног белог лука
3 кашике уља од каноле
3 кашике препечених црних семенки сусама
Свежи листови цилантра, сос од шрираче (по жељи), за сервирање

Кинеске палачинке са зеленим луком:

3/4 шоље пшеничног брашна
1/4 шоље пиринчаног брашна
1/2 кашичице соли
1/8 кашичице препеченог сусамовог уља
2 јаја
2 танко исецкана зелена лука
Спреј за кување са нелепљивим ефектом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, пилећих бутина, бели купус, Кинески купус (Напа), црвени купус, печурке, шаргарепа, водени кестени, сос од хоисина, Шрирача сос, мирин (пиринчано вино), млади лук, цилантро, пиринчано брашно

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте хојсин, соја сос, мирин, сусамово уље, бели лук и ђумбир. Зачините сољу и бибером. Додајте исецкану пилетину и промешајте. Маринирајте пилетину, покривену, на собној температури 20-30 минута.
Око 5 минута пре краја маринирања, загрејте велики вок или тигањ на јакој ватри и додајте 2 кашике уља од каноле док се не загреје.

Шупљикавом кашиком извадите пилетину из маринаде и ставите је у веома врућ вок или тигањ. Кувајте док пилетина добро не порумени, повремено мешајући, око 2 минута.

Додајте љуту црвену паприку и пржене колутове црног лука. Кувајте још један минут док не омекшају. Затим додајте купус и шаргарепу и кувајте, повремено мешајући, док купус благо не порумени, око 2 минута.

Померите пилетину и поврће са стране и додајте печурке, бамбусове изданке и водене кестене. Склоните са ватре и оставите да одстоји, одржавајући садржај тигања топлим.

Ставите тигањ са непријањајућим дном на средњу ватру и додајте преосталу кашику уља од каноле. Додајте умућена јаја и пржите 2-3 минута.

Када су јаја готова, силиконском лопатицом их разбијте на комаде и додајте пилетини. Промешајте.
Премажите сваку палачинку са кинеским младим луком кашиком хоисин соса. Преко ставите пилетину мушу и поспите сусамом и младим луком. По жељи додајте листове цилантра. Увијте палачинку у цев и послужите са шрирача сосом (по жељи).

Кинеске палачинке са зеленим луком

У средњој стакленој посуди помешајте брашно, со, 1 шољу воде, сусамово уље и јаја. Тесто треба да буде глатко и без грудвица.

Загрејте тигањ са непријањајућим дном пречника 20 цм (8 инча) или плочу за палачинке на средњој ватри. Веома танко га премажите спрејом за кување. Сипајте 1/4 шоље теста. Лагано окрећите тигањ неколико секунди да се тесто равномерно распореди по дну. У овом тренутку, поспите сваку палачинку са 1-2 кашике младог лука. Пеците док дно не постане бледо и хрскаво, око 1 минут.

Окрените палачинку и пеците још 30 секунди. Извадите је из тигања, пребаците на тањир и покријте кухињском крпом. Поновите са преосталим тестом док се све палачинке не испеку. Држите је топло док не будете спремни за употребу.