Роуилле сос од бујабеза и црвене паприке

Гласови: 1

Како се прави - Бујабес и руј од црвене паприке

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 1

Овај рецепт за марсејску рибљу чорбу је за једну порцију, али ако је потребно, једноставно повећајте састојке у зависности од броја гостију. Мало беле рибе, мало шкампа и пар дагњи чине ненадмашан бујабес! Направите посебан сос за руј са црвеном паприком и кукурузом. Послужите руј на препеченим кришкама багета.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бујабес

Шест малих (50/60) шкампа
90 г рибе (лист или бранцин), исечене на кришке
100 гр. маслиновог уља
3 дагње
30 г танко исецканог корена коморача
30 г танко сецканог празилука
2 кашичице сецканог белог лука
2 кашичице сецканог љутика
60 мл белог вина
240 мл чорбе од морских плодова
30 г несланог путера, омекшалог
30 г сецканих незрелих зелених парадајза
30 г сецканог црвеног парадајза
Сецкани италијански першун
2 препечене кришке багета

Руј од црвене паприке

1 комад багета, величине 10 цм, искидан на комаде
2 печене слатке паприке, ољуштене
200 г печених зрна кукуруза
1 литар ајолија

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, листак, бело вино, луковица коморача, празилук, парадајз, кукуруз, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте шерпу на средњој ватри. Зачините шкампе и рибу сољу и црним бибером. Попрскајте маслиновим уљем у тигањ, затим додајте шкампе, рибу, дагње, коморач, празилук, бели лук и љути лук; кувајте, мешајући, 2 минута.
Деглазирајте дно тигања белим вином и мало га смањите. Додајте чорбу и кувајте док се дагње не отворе. Умешајте путер и додајте парадајз.

Сипајте бујабес у чинију и поспите зачинским биљем. Послужите са тостом намазаним запршком.
Руј од црвене паприке:
Принос: приближно 1,5 л.

Ставите багет у кухињски процесор и пулсирајте док не постане глатко. Додајте паприке и кукуруз и пулсирајте док не постане скоро глатко. Додајте ајоли и добро пулсирајте.

Категорије:

рецепт / Рецепти за једну особу / Главна јела / Риба и морски плодови / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти

Слични рецепти