Јам пита са кандираним пеканима и кокосовим филом

Гласови: 1

Како се прави - пита од јамса са кандираним пеканима и кокосом

Време: 5 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 475, укупне масти 30 Г., засићене масти 15 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 4 Г., холестерол 99 мг, натријум 241 мг, шећер 23 Г.

Јамс од нара додаје живу боју и баршунасту текстуру овој посебној празничној пити. Ако не можете да пронађете јамс од нара, користите обичан наранџасти слатки кромпир. И даље ће бити укусан и сочан, али ће фил бити мало пригушен. Најбољи део ове пите је прелив од кандираних пекана и кокоса, који додаје дивну хрскавост меком филу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 1/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашичица гранулираног шећера
0,5 кашичице соли
1/4 кашичице прашка за пециво
110 г охлађеног путера, исеченог на мале комадиће
3-4 кашике ледене воде

Пуњење

700 г јама од нара или слатког кромпира (око 3 средња кртола)
3/4 шоље густе павлаке
2/3 шоље чврсто упакованог светло смеђег шећера
1 кашичица природног екстракта ваниле
0,5 кашичице млевеног пимента
0,5 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице соли
2 велика јаја, лагано умућена

Прелив

2 кашике путера
2 кашике чврсто пакованог светло смеђег шећера
0,5 кашичице природног екстракта ваниле
Прстохват крупне соли
1 шоља пекана, грубо исецканих
0,5 шоље слатких кокосових пахуљица
Шлаг за сервирање, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, пекан ораси, кокосове пахуљице, алева паприка, млевени ђумбир

Припрема јела према рецепту:

Торта:

У процесору хране помешајте брашно, шећер, со и прашак за пециво. Додајте половину путера и пулсирајте док смеса не подсећа на фино кукурузно брашно. Додајте преостали путер и наставите да пулсирате док смеса не формира комадиће величине грашка. Додајте 2 кашике ледене воде и пулсирајте док не постане глатко.
Додајте довољно преосталих 1-2 кашике ледене воде, мало по мало, и мешајте док тесто не постане глатко и не лепи се када се притисне.

Ставите тесто на велики лист пластичне фолије, обликујте га у диск и чврсто га умотајте. Охладите тесто док се потпуно не стегне, најмање 1 сат или преко ноћи.
На благо побрашњеној радној површини, разваљајте тесто на пречник од 32 цм и обложите калуп за питу пречника 22 цм. Пресавијте ивице и ставите тесто у фрижидер да се стегне, око 20 минута.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Избоцкајте дно и странице теста неколико пута зупцима виљушке. Покријте кору фолијом и напуните је теговима за питу или сувим пасуљем. Пеците док ивице не порумене, 20-25 минута. Скините фолију и тегове, вратите кору у рерну и наставите са печењем док не порумени и не постане мат, још 10-15 минута. Оставите да се потпуно охлади.
Пуњење:

Док се кора хлади, избоцкајте слатки кромпир виљушком са свих страна. Ставите га на плех са ободом и пеците у рерни на 175°C док не омекша, 45 минута до 1 сат. Оставите са стране док се слатки кромпир довољно не охлади да можете да га држите. Ољуштите га и изгњечите док не постане глатко; требало би да имате око 2 шоље пиреа.
Ставите слатки кромпир у средњу посуду и додајте крему, смеђи шећер, ванилу, пимент, ђумбир, со и јаја. Мутите док не постане глатко. Нежно куцните посудом о пулт неколико пута да бисте испустили мехуриће ваздуха.

Приликом припреме фила за питу, обавезно мутите тесто само док се састојци не сједине. Избегавајте претерано мућење како бисте избегли улазак вишка ваздуха, што ће довести до надимања или пуцања фила током печења.
Кашиком ставите фил у охлађену кору и пеците док се средина не стегне и више не буде сјајна, 1 сат до 1 сат и 10 минута; ако ивице коре порумене, лабаво их покријте фолијом. Пребаците питу на решетку да се охлади.
Прелив:

У средњем тигању на средњој ватри истопите путер док се не отопи. Додајте смеђи шећер, екстракт ваниле и со, мешајући док смеса не почне да се кључа. Додајте пекан орахе и кувајте док се ораси не препеку и не упију већи део смесе путера и шећера, 3-5 минута. Склоните са ватре и пажљиво умешајте кокос.
Кашиком ставите прелив на питу и лагано притисните да се залепи. Оставите пита да се хлади најмање 20 минута. Послужите са шлагом, по жељи.