Савршена пита од јабука

Гласови: 1

Време: 8 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 464, укупне масти 20 Г., засићене масти 9 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 62 Г., влакна 5 Г., холестерол 37 мг, натријум 287 мг, шећер 30 Г.

Савршена пита од јабука је мрвичаста, златна кора пуњена печеним, али не кашастим, воћем. За запањујући, сложен укус, користите разне јабуке како бисте били сигурни да су и киселе и слатке, а уместо традиционалних зачина за питу од јабука, додајте зрна раја (позната и као „зрна раја“). Исеците питу када се скоро потпуно охлади.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

170 г несланог путера, исеченог на комаде од 1 цм.
60 г масти за кување, исечене на комаде од 1 цм.
5-7 кашика јабуковог соса
340 г врхунског брашна, отприлике 2 и 3/4 шоље, + додатно за рад са тестом
1 кашичица кухињске соли
1 кашика кристалног шећера

Пуњење

1,3-1,5 кг јабука различитих сорти, као што су Грени Смит, Ханикрисп, Бреберн и Голден Делишес, око 6 великих јабука
0,5 шоље шећера, подељено
3 кашике тапиоке скроба
2 кашике џема од јабука
1 кашика природног безалкохолног јабуковог сирћета
2 кашичице свеже цеђеног сока од лимете
1/4 кашичице крупне соли
1/4 кашичице свеже млевених рајских зрна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, јабуково сирће, конфитуре, врхунско брашно, скроб

Припрема јела према рецепту:

ТортаСтавите путер, маст и сок од јабука у фрижидер на 1 сат.

У кухињском процесору помешајте брашно, со и шећер, пулсирајте 3-4 пута. Додајте путер и пулсирајте 5-6 пута. Додајте маст и пулсирајте још 3-4 пута да бисте равномерно распоредили комадиће.
Скините поклопац кухињског процесора и попрскајте са 5 кашика сира од јабуке. Затворите поклопац и пулсирајте 5 пута. Ако је потребно, додајте још сира од јабуке и поново пулсирајте док смеса не постане глатка и не сједини се. Измерите тесто и поделите га на пола. Сваку половину обликујте у диск, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи.

ПуњењеОљуштите и очистите јабуке од семенки.

Исеците на кришке дебљине 1 цм. Помешајте све јабуке са 1/4 шоље шећера, ставите у цедиљку постављену изнад велике посуде и оставите да се оцеде 1 1/2 сат.
Сипајте акумулирани сок у малу шерпу, ставите на средњу ватру и смањите на 2 кашике. Оставите сок са стране да се охлади. Помешајте јабуке са преосталим шећером, кукурузним скробом, желеом, јабуковачом, соком од лимете, сољу и зрнима раја.
СкупштинаЗагрејте рерну на 220°C.

Извадите један диск теста из фрижидера. Ставите тесто на благо побрашњен лист воштаног папира. Лагано побрашните врх теста и разваљајте га у круг пречника 30 цм. Ставите га у калуп за питу пречника 22-25 цм, дубине 5 цм. Нежно притисните тесто уз странице калупа, увијајући и скраћујући ивице по потреби. Ставите птицу у средину калупа.
Поређајте јабуке у плеху у концентричним круговима, почевши од ивица према центру, формирајући малу хумку у средини пите. Прелијте преосталом течношћу из посуде. Разваљајте другу кору за питу на исти начин као и прву. Ставите тесто преко јабука, избушивши га попут птице. Притисните ивице теста једну о другу. Премажите горњу кору преосталим соком, покривајући целу површину осим ивица. Одсеците вишак теста.
Ставите питу на плех обложен папиром за печење и пеците на дну рерне 30 минута. Затим пребаците питу на доњу решетку и наставите да печете још 20 минута, или док јабуке не омекшају, али не и постану кашасте. Пребаците на решетку и оставите питу да се хлади најмање 4 сата, или док не достигне скоро собну температуру.