Пита од слатког кромпира са филом од ракије

Гласови: 4

Време: 4 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 400, укупне масти 16 Г., засићене масти 10 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 55 Г., влакна 2 Г., холестерол 88 мг, натријум 219 мг, шећер 27 Г.

Слатки кромпир је одличан не само као прилог, већ и у десертима, попут ове пите, где се прави густи фил и маже преко мрвичасте коре. Павлака даје филу од слатког кромпира нежну текстуру, док мало ракије и цимета појачава укус. Пита је украшена колачићима преливеним шећерном кором, печеним од истог теста као и основа. Можете одабрати било који облик који вам се свиђа, на пример, лишће, што ће употпунити јесењи укус и боју десерта.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 и 3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 кашике кристалног шећера
0,5 кашичице соли
110 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
5-6 кашика ледене воде
Крупни шећер, за посипање

Пуњење

2 средња слатка кромпира (око 450 г)
1 шоља креме са ниским садржајем масти (10%)
3/4 шоље гранулираног шећера
2 велика јаја, лагано умућена
3 кашике ракије или коњака
1 кашичица природног екстракта ваниле
0,5 кашичице млевеног цимета
Прстохват соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, слатки кромпир, ракија, јаја, крема, цимет

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Помешајте брашно, кристал шећер и со у процесору хране. Додајте половину путера и пулсирајте док не постане глатко. Додајте преостали путер; пулсирајте док смеса не подсећа на крупни кари са комадићима путера величине грашка. Додајте 5 кашика ледене воде; пулсирајте још неколико пута док се тесто не сједини када се притисне (додајте још 1 кашику ледене воде ако је потребно).
Ставите тесто на комад пластичне фолије и скупите га у лопту, користећи фолију као водич. Пребаците око једне шестине теста на други комад пластичне фолије и обликујте га у диск. Од преосталог теста обликујте већи диск; умотајте оба диска у пластичну фолију. Хладите у фрижидеру док се не стврдне, најмање 1 сат, а највише 24 сата.

Загрејте рерну на 175°C.
На благо побрашњеној површини, разваљајте велики диск теста у круг пречника 30 цм. Ставите тесто у калуп за питу пречника 22 цм; преклопите ивице које висе испод и притисните прстима. Оставите у фрижидеру 15 до 30 минута. Разваљајте мали диск теста на дебљину од око 0,5 цм; исеците облике помоћу калупа за колаче пречника 5 цм.
Ставите фигурице од теста на мали плех обложен папиром за печење и ставите у фрижидер на 15-30 минута.
Обложите калуп за тесто фолијом и напуните га сувим пасуљем или теговима за питу. Пеците док ивице пите не порумене, око 20 минута. Скините фолију и тегове и наставите са печењем док дно не буде суво и златно, још око 15 минута. У међувремену, премажите облике теста водом и поспите крупним шећером; пеците док не порумене, још око 15 минута. Оставите тесто и облике да се потпуно охладе.
Док се колач хлади, припремите фил.:

Избоцкајте слатки кромпир виљушком. Пеците док не омекша, 45 минута до 1 сат. Оставите да се мало охлади, затим ољуштите и изблендирајте у процесору хране док не постане глатко. Пребаците у средњу посуду, додајте крему, кристални шећер, јаја, ракију, ванилу, цимет и со и изблендирајте док не постане глатко. Распоредите фил преко охлађене коре.
Пеците док фил не почне да се стеже, 30-35 минута. Поређајте фигурице по пити и наставите да печете док кора не порумени, фил се потпуно не стегне и не надуве се у средини, још 30 минута. Пребаците питу на решетку и оставите да се потпуно охлади, око 4 сата.