Основни рецепт за сос

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 1,8 л.

Након печења празничне ћурке, припремите укусан сос користећи преостале изнутрице, поврће, зачинско биље, мало вина, чорбу и – најукуснији део – сок од печења. Овај сос ће учинити вашу празничну вечеру комплетном и укусном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

10 кашика несланог путера, плус још по потреби
Ћурећи врат и изнутрице (без јетре)
1 црни лук, исечен на 4 дела
1 шаргарепа, исецкана
1 стабљика целера, исецкана
3 гранчице тимијана или рузмарина
2 ловорова листа
0,5 шоље сувог белог вина или Просека
8 шоља пилећег бујона са ниским садржајем натријума (или ћурећег бујона) + више по потреби
3/4 шоље брашна
Претопљена ћурећа маст

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шаргарепа, целер, брашно, ловоров лист, тимијан, бело вино

Припрема јела према рецепту:

Скувајте чорбу:

У великој шерпи истопите 2 кашике путера на средњој ватри. Додајте врат и изнутрице ћуретине; кувајте, окрећући, док не порумене, око 5 минута. Додајте црни лук, шаргарепу, целер, гранчице зачина и ловоров лист; промешајте да се премаже уљем. Додајте вино и пустите да прокључа, састружући све поруменеле комадиће са дна шерпе. Кувајте док се не смањи за пола, 2 до 3 минута. Додајте чорбу, смањите ватру на најслабије и крчкајте око 1 сат.
Процедите чорбу кроз ситно сито у велику мерну шољу; не перете шерпу. Требало би да имате 7 шоља чорбе. Ако имате мање, додајте још чорбе.

У шерпи на средњој ватри истопите преосталих 8 кашика путера. Додајте брашно и мешајте док не постане глатко и мехуричасто, око 2 минута. Постепено умешајте 7 шоља чорбе; доведите до кључања и кувајте, повремено мешајући, док се течност не згусне, око 10 минута. Оставите са стране док ћуретина не буде готова.
Сипајте отопљену ћурећу маст у сепаратор масти и оставите да одстоји док се маст не подигне на површину. Оцедите маст (или је прелијте преко надева). Умешајте отопљену маст у сос, зачините сољу и бибером по укусу. Крчкајте сос док се не постигне жељена густина, 5-15 минута.

Категорије:

рецепт / Вечера / Свечана јела / Вечера / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти

Слични рецепти