Подлога за пицу – основни рецепт

Гласови: 1

Како направити - Кора за пицу - Основни рецепт

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт даје танко, укусно хрскаво тесто за пицу (450 г) за четири порције. Могу се користити одмах или појединачно умотане у пластичну фолију и замрзнуте. Ако одлучите да замрзнете тесто, одмрзните га преко ноћи у фрижидеру, а затим га оставите да достигне собну температуру пре него што га растегнете или разваљате. Користите разне преливе за пицу уз ово тесто. Најједноставнија опција је парадајз сос, рендана моцарела и свеж босиљак за класичну Маргариту.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике шећера
2 кесице од 7 г активног сувог квасца (укупно око 4,5 кашичице)
1/3 шоље маслиновог уља + додатно за подмазивање
8 шоља врхунског брашна + додатно за рад са тестом
Преливи као што су сос за пицу, рендана моцарела и свежи босиљак

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди или великој мерној шољи за течност, помешајте 2 2/3 шоље тамне воде (40°C) са шећером и поспите квасцем. Оставите са стране док не постане пенасто, око 10 минута. Умешајте маслиново уље.
У веома великој посуди помешајте брашно са 1 кашиком и 1 кашичицом соли. Направите удубљење у средини брашна и сипајте смесу са квасцем. Мешајте дрвеном кашиком или силиконском лопатицом док се не формира грубо тесто.

Тесто пребаците на побрашњену површину. Месите док не постане глатко и еластично, 6-8 минута, посупљујући додатним брашном по потреби. Обликујте тесто у једну велику куглу, а затим је исеците на 4 једнака дела. Сваки део теста обликујте у глатку куглу.
Подмажите 4 средње посуде маслиновим уљем, ставите куглу теста у сваку и окрените да се премаже уљем. Чврсто покријте посуде пластичном фолијом и оставите да одстоје на собној температури док се тесто не удвостручи, око 1,5 сат.
Умотајте куглице појединачно у провидну фолију и замрзните. Чувати у замрзивачу до 1 месец..
Одмрзавање

Одмрзните у фрижидеру преко ноћи, затим оставите да достигне собну температуру на кухињској плочи пре него што разваљате тесто.
Монтажа и печење

Један сат пре печења, ставите камен за пицу или велики обрнути плех на доњу решетку рерне и загрејте је на 260°C.

Ставите 1 лопту теста на велики лист папира за печење лагано посутог брашном, затим га развуците у круг пречника 30-35 цм. Ставите папир за печење са тестом на кору за пицу или други обрнути плех.

Украсите жељеним додацима, затим пребаците пицу (на папиру за печење) на врућ камен или плех у рерни. Пеците док не порумени и сир не почне да се крчка, 10-14 минута. Оставите да се охлади 1-2 минута и исеците.