Чоколадне куполе са карамел филом

Гласови: 1

Време: 3 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 585, укупне масти 42 Г., засићене масти 24 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 57 Г., влакна 4 Г., холестерол 96 мг, натријум 174 мг, шећер 38 Г.

Љубитељи чоколаде, радујте се! Ове елегантне чоколадне куполе откривају пахуљасти чоколадни мус са карамел средином. Овај изврсни десерт се лако прави код куће. Потребан вам је силиконски калуп од 90 мл са полукуглама за хрскаве чоколадне куполе. Након склапања колача, прелијте их отопљеном чоколадом и поспите чоколадним мрвицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1/4 шоље премијум брашна
1/4 шоље шећера
2 кашике какао праха
1/4 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице прашка за пециво
Прстохват крупне соли
2 кашике млека
1 кашика биљног уља
1/4 кашичице екстракта ваниле
1 велико јаје
Специјална опремаОкругли калуп за колаче пречника 6 цм; силиконски калуп са 6 хемисфера запремине 90 мл.

Чоколадне куполе и мус

1 кашика нерафинисаног екстра девичанског кокосовог уља
250 г полуслатке чоколаде, исецкане
1 шоља густе павлаке
1 кесица (7 г) желатина
2 кашике несланог путера

Пуњење и прелив

1/4 шоље карамел соса
60 г полуслатке чоколаде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, крема, желатин, кокосово уље, кремасти слаткиши, полуслатка чоколада, какао

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Попрскајте квадратну стаклену посуду за печење димензија 20 цм спрејом за кување.
Торта:

У великој посуди помешајте брашно, шећер, какао прах, соду бикарбону, прашак за пециво и со. Додајте млеко, биљно уље, екстракт ваниле, јаје и 1 кашичицу вруће воде и мешајте док не постане глатко.

Сипајте тесто у припремљени плех и пеците док нож убоден у средину не изађе чист, око 20 минута. Оставите колач да се хлади на решетки 10 минута, затим га окрените на даску за сечење и оставите да се потпуно охлади, око 20 минута.
Користећи калупе за колаче пречника 6 цм, исеците 6 кругова од торте (остатке оставите са стране за другу употребу); оставите торте са стране.
Чоколадне куполе и мус:

У међувремену, ставите кокосово уље и 80 г чоколаде у средњу посуду погодну за микроталасну. Загревајте у микроталасној у интервалима од 1 минута, повремено мешајући, док се чоколада и кокосово уље не отопе и смеса не постане глатка, око 2 минута. Сипајте смесу чоколаде у шупљине силиконског калупа од 6 шољица и 90 мл и нагните калуп да бисте равномерно премазали сваку полукуглу (можете је распоредити и прстом). Мало чоколаде може да се проспе преко калупа; откинуће се када извадите куполе из калупа. Протресите вишак и замрзните куполе док се чоколада не стврдне, око 5 минута.
Сипајте 1/4 шоље густе павлаке у мању посуду и умешајте желатин. Ставите путер и преосталих 170 грама чоколаде у средњу посуду погодну за микроталасну и загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 1 минута, мешајући, док се чоколада и путер не отопе и смеса не постане глатка, око 2 минута. Умешајте смесу густе павлаке у смесу чоколаде док се желатин потпуно не раствори. Оставите да се охлади на собну температуру, око 10 минута.
У великој посуди, умутите преостале 3/4 шоље густе павлаке миксером на средњој брзини док се не формирају чврсти врхови, 2-3 минута. Додајте половину смесе чоколаде и желатина и наставите да мутите док не постане глатко. Додајте преосталу смесу чоколаде и желатина и наставите да мутите док не нестану бели трагови.
Пуњење и прелив:

Кашиком сипајте 1/3 шоље муса у сваку чоколадну куполу. Користећи полеђину кашичице, направите удубљење у средини сваке порције чоколадног муса, отприлике на пола слоја. Кашиком сипајте 1 кашичицу карамел соса у свако удубљење. На сваку полукуглу ставите округли колач, нежно га притискајући у мус (користите папирни убрус да упијете вишак муса). Замрзните док се не стегне, око 1 сат.
Пажљиво извадите сваку куполу из калупа и ставите их на тањир за сервирање са страном окренутом према доле.
Користећи љуштилицу за поврће, ољуштите 1 кашику чоколадних струготина са врха. Преосталу чоколаду ставите у малу посуду погодну за микроталасну и загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, повремено мешајући, док се не отопи, око 1 минут. Прелијте сваку куполу отопљеном чоколадом и поспите чоколадним струготинама. Послужите одмах.