Колач од јавора и ораха

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1091, укупне масти 82 Г., засићене масти 41 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 80 Г., влакна 3 Г., холестерол 245 мг, натријум 299 мг, шећер 47 Г.

Ова торта је базирана на једноставном бисквиту од ваниле, али оно што је чини заиста укусном и свечаном јесу ораси у сирупу и јаворов шећер додати богатој глазури од путера и брашна. Пре склапања, слојеви се неколико минута намачу сирупом из тегле ораха како би торта добила пријатно влажну текстуру. Након глазирања, једноставно украсите половинама ораха. Чак је и ова једноставна декорација довољна да пренесе пун укус овог десерта.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Глазура

Беланца од 5 великих јаја
1 и 1/4 шоље јаворовог шећера
440 г несланог путера, исеченог на мале комадиће (собне температуре)
3/4 кашичице екстракта јавора

Колач и фил

Основни бисквит од ваниле (видети рецепт испод), испећи и охладити
2 тегле од 140 г ораха у сирупу, оцеђених (не сипати сируп) + додатно за декорацију

Основни бисквит од ваниле

220 г несланог путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плехова
3 шоље универзалног брашна, плус додатно за посипање тепсија
1 кашика прашка за пециво
0,5 кашичице соли
1,5 шоље шећера
4 велика јаја на собној температури
1 кашика екстракта ваниле
3/4 шоље густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, ораси, јаворов шећер

Припрема јела према рецепту:

Припремите глазуруУ посуди отпорној на топлоту, постављеној изнад шерпе са кључалом водом (дно посуде не сме да додирује воду), умутите беланца и јаворов шећер док се не загреју и шећер се не раствори, око 5 минута.

Извадите посуду из шерпе и мутите миксером на великој брзини док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 5 минута. Умутите путер, неколико комадића одједном, а затим наставите да мутите док не постане глатко. Не брините ако глазура у почетку изгледа љуспичасто; наставите да мутите док не постане глатка. Умешајте екстракт јавора.
Склопите тортуЧачкалицом направите рупице по целом врху кора. Прелијте преостали сируп од орашастих плодова преко кора и оставите да се упије.

Грубо исецкајте орахе. Пребаците 1 шољу глазуре у средњу посуду; умешајте сецкане орахе. Ставите једну кору торте на послужавник и премажите је глазуром од ораха. Ставите другу кору торте преко. Прекријте целу торту преосталом глазуром од јаворовог ораха. Украсите преосталим орасима.

Основни бисквит од ваниле

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Подмажите два округла калупа за торте пречника 23 цм путером и обложите дно папиром за печење. Подмажите папир за печење и поспите калупе брашном. Отресите вишак брашна.

У чинији помешајте 3 шоље брашна, прашак за пециво и со. У великој чинији умутите 220 г путера и шећера миксером на средње јакој брзини док смеса не постане лагана и пенаста, око 3 минута. Смањите брзину миксера на средњу; умутите јаја једно по једно, стружући са страна чиније по потреби. Умешајте екстракт ваниле. У овом тренутку може изгледати као да се смеса раздваја.

У мерној шољи или чинији за течност, помешајте 0,5 шоље воде са кремом. Умешајте смесу брашна у смесу путера у 3 додавања, наизменично са кремом, почевши и завршавајући са брашном, и месите док не постане глатко.
Тесто равномерно распоредите у припремљене плехове. Пеците док колачи не порумене на врху и не еласирају када се лагано притисну, 25-30 минута. Пребаците на решетке и оставите да се хладе 10 минута, затим ножем пређите по ивици сваког плеха и окрените колаче на решетке да се потпуно охладе. Уклоните папир за печење. Користећи дугачак назубљени нож, одсеците све куполасте врхове колача да бисте их уједначили.