Пржена ћуретина

Гласови: 5

Време: 10 сати.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Пржење целе ћурке у дубоком уљу може деловати ризично, али месо испада тако укусно и сочно, прекривено дивно хрскавом корицом коју не можете постићи у рерни. Ако планирате да почастите своје вољене јединственим празничним јелом, важно је да се темељно припремите и поштујете све мере предострожности. Потребан вам је чврст пропански горионик, доста простора на отвореном да га сместите и дубоки тигањ како бисте спречили да се вруће уље прелије када спуштате птицу. Такође, обавезно користите термометар за пржење у дубоком уљу и пратите упутства за температуру у сваком кораку како бисте спречили избијања пламена.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 литара топле воде
450 г крупне соли
450 г тамно смеђег шећера
2,5 кг леда
1 ћурка тежине 5,8 - 6,3 кг, без изнутрица
Приближно 16 - 18 литара путера од кикирикија*

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, Путер од кикирикија

Припрема јела према рецепту:

У усправном преносивом хладњаку за пића од 22 литра, помешајте врућу воду, крупну со и смеђи шећер и мешајте док се со и шећер потпуно не растворе. Додајте лед и мешајте да се охлади.

Пажљиво спустите ћурку у посуду. Ако је потребно, измерите птицу како бисте били сигурни да је потпуно потопљена у саламури.
Покријте и ставите на хладно и суво место 8-16 сати.

Извадите ћурку из саламуре, исперите је и добро осушите. Оставите је на собној температури најмање 30 минута пре кувања.
Сипајте уље у лонац од 28-30 литара (28-30 литара) и ставите га на јаку ватру на спољни пропански горионик. Загрејте уље на 120°C (250°F).
Када температура достигне 120°C (250°F), полако спустите ћурку у уље и загрејте температуру уља на 175°C (335°F). Када достигне 175°C (335°F), смањите ватру да бисте одржали жељену температуру.
После 35 минута, проверите температуру ћурке термометром за месо. Када температура грудног меса достигне 66°C, пажљиво извадите ћурку из уља и оставите је да одстоји најмање 30 минута пре сечења. Унутрашња температура меса ће достићи 71°C.
Исеците ћурку и послужите.

Напомена *

Да бисте одредили тачну количину уља, ставите ћурку у тигањ у којем ћете је пржити. Додајте довољно воде да прекрије површину птице и да досегне најмање 10-12 цм испод ивице тигања. То је количина уља која вам је потребна за пржење ћурке..