Печена ћуретина у мемфиском стилу
Гласови: 1
Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10
Сложеност: просечан
Порције: 10
Ове године, на своју празничну трпезу донесите луксузну пржену птицу, припремљену по рецепту Патрика и Џине Нили. Ово укусно јело има укусан, зачињен похован слој и супер хрскаву корицу.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 труп ћуретине (6,5 кг), уклонити изнутрице, испрати и осушити
- 1 кашика димљене паприке
- 1,5 кашичице белог лука у праху
- 1,5 кашичице праха од црног лука
- 1 кашичица кајенског бибера
- 1 кашичица сушеног тимијана
- 1 кашика соли
- 1,5 кашичице млевеног црног бибера
- Кикирикијево уље за пржење (око 3 л)
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: ћурка, Путер од кикирикија, млевени кајенски бибер, прах од црног лука, бели лук у праху, тимијан, паприка
Припрема јела према рецепту:
- У чинији помешајте димљену паприку, бели лук у праху, црни лук у праху, кајенски бибер, тимијан, со и бибер. Утрљајте малу количину мешавине зачина у унутрашњост ћурке. Прстима олабавите кожу око груди, почевши од врха и крећући се лево и десно, а затим надоле.
Утрљајте малу количину зачина у месо испод коже. Поспите преосталу смесу преко коже ћуретине. Ставите птицу на плех за печење и покријте пластичном фолијом. Оставите у фрижидеру преко ноћи или до 24 сата да се укуси прожму. - Процените колико уља ће вам бити потребно за пржење у дубоком уљу. Да бисте то урадили, ставите ћурку у празан тигањ и прелијте га хладном водом. Извадите ћурку. Означите ниво воде у тигању линијом. Сипајте воду и добро осушите фритезу и ћурку. Сипајте уље од кикирикија у тигањ до линије (не пуните га више од 3/4). Загрејте уље на 205°C; ово ће трајати око један сат.
- Док се уље загрева, извадите ћурку из фрижидера и оставите је да одстоји на собној температури. Када уље достигне 205°C, веома пажљиво спустите ћурку у вруће уље. (Већина фритеза има корпу за пржење са кукама и ручком за подизање и спуштање. Ако је немате, користите чврсте клешта да бисте ухватили ћурку за груди и отвор за врат, и виљушку да бисте је држали са друге стране.) Уверите се да температура уља остаје константна током целог процеса пржења.
Пеците ћурку око 45 минута, док кожица не порумени, не постане тамна и хрскава, или док термометар за месо не покаже 70°C у пределу груди. Пажљиво извадите ћурку из уља и ставите је на решетку да се оцеди вишак масноће, око 30 минута. Не прекривајте ћурку фолијом, јер ће то спречити да постане хрскава. Док се ћурка одмара, унутрашња температура ће достићи 74°C. Пребаците ћурку на даску за сечење или послужавник.
Категорије:
Слични рецепти
