Кришке патлиџана са пармезаном печене у рерни

Гласови: 2

Како кувати - кришке патлиџана пармезана у рерни

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Појединачни пармезан од патлиџана је укусно предјело у италијанском стилу, савршено за ручно јело на кућним забавама. Кришке патлиџана се уваљају у презле и прже док не порумене и не постану хрскаве, затим се свака кришка прелива сосом од парадајза и ренданим пармезаном (назив јела), па се пече док се не отопи. Послужите патлиџане украшене свежим листом патлиџана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Патлиџани

2 патлиџана, дијагонално исечена на кришке дебљине 0,5 цм.
0,5 шоље врхунског брашна
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1 кашика. панко презле
Протеини из 2 велика јаја
2/3 шоље маслиновог уља
0,5 шоље моцареле од пуномасног млека, рендане на крупном рендету
0,5 шоље ситно ренданог пармезана
Мали свежи листови босиљка, за сервирање

Сос

2 кашике маслиновог уља
1 велики чешње белог лука, ољуштен и згњечен
1 љути лук, исецкан
1/4 кашичице крупне соли
1 кашика. парадајз сос са босиљком
1/4 шоље ситно сецканог свежег босиљка
1 кашичица сушеног оригана
1/8 кашичице млевених сушених љуспица црвене паприке
1/4 кашичице балзамико сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, моцарела сир, Пармезан сир, панко презле, балзамично сирће, љуспице црвене паприке, оригано, босиљак, црни бибер, парадајз сос

Припрема јела према рецепту:

Сос:

У шерпи са средње дебелим дном загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте бели лук, љути лук и со. Кувајте, мешајући, док не замирише, око 2 минута. Додајте сос од парадајза, босиљак, оригано и млевену црвену паприку. Крчкајте, често мешајући, док се укуси не сједине и сос не згусне, око 5 минута. Умешајте сирће.

Напомена

Ако више волите глаткији сос, можете га самељити у блендеру или процесору хране..
Патлиџани:

У плиткој посуди помешајте брашно, со и црни бибер. У другу плитку посуду ставите панко презле. У средњој посуди умутите беланца док не постану пенаста. Уваљајте сваку кришку патлиџана у смесу од брашна, затим је умочите у умућена беланца, а затим је уваљајте у презле да се потпуно обложе.

У тигању са средње дебелим дном загрејте уље на средњој ватри док се не загреје (површина ће се светлуцати), 2-3 минута. Додајте половину кришки патлиџана. Пржите док не порумене, 1-2 минута са сваке стране. Пребаците патлиџане на тањир обложен папирним убрусима. Пржите преостале патлиџане. Патлиџане можете пржити 1 сат унапред и оставити их да одстоје на собној температури.
Загрејте рерну да се пече на роштиљу. У малој посуди помешајте моцарелу и пармезан. На сваку кришку патлиџана ставите по једну пуну кашичицу соса и равномерно распоредите. Преко ставите пуну кашичицу смесе са сиром и распоредите да се потпуно премаже, лагано притискајући да се залепи. Пребаците кришке патлиџана на загрејани плех. Пеците на роштиљу док се сир не отопи, 1-2 минута. Пребаците патлиџан на тањир и украсите сваки малим листом босиљка. Оставите да одстоји 2-3 минута и послужите.