Како кувати месо: упутства корак по корак

Чак ће се и жилаво, тешко кувано месо попут јагњећег бута отопити у устима када се крчка у укусном бујону. Прво ћемо запржити месо и пропржити поврће, а затим додати бујон.

Корак 1: Припрема

Прво, зачините месо и загрејте тигањ. Користите дубоки тигањ са дебелим дном, као што је казан. Додајте мало биљног уља.

Корак 2: Пропржите месо

Додајте месо и пржите га док не добије тамно смеђу боју са обе стране. Извадите и оставите са стране.

Корак 3: Пропржите поврће

Додајте поврће у котао. Поврће треба да се пржи.

Корак 4: Деглазирање

Када поврће омекша, деглазирајте котао вином. Киселост вина ће уравнотежити богат укус меса. Остружите све смеђе комадиће са дна котла.

Корак 5: Почните да кувате на лаганој ватри

Вратите месо у котао са поврћем.

Корак 6: Додајте још течности

Додајте довољно чорбе или воде да прекрије пола меса и прокувајте, а затим одмах смањите ватру на најслабије. Док се месо крчка, можете додати мало зачина. Поклопите шерпу поклопцем и одржавајте температуру док течност не почне благо да кључа (на шпорету или на 180°C у рерни).

Корак 7: Припремите месо

Споро кување чини жилаво месо меким и укусним. Повремено проверавајте конзистенцију меса. Ниво течности треба да остане константан, па ако испари, додајте још да бисте га вратили на претходни ниво. Месо ће бити потпуно мекано за око 1,5 до 3 сата. Када осетите да је месо мекано када га прободете виљушком, готово је. Ако наставите да крчкате, месо ће постати суво.

Корак 8: Вечера је спремна

Приликом динстања меса, мало труда је довољно.