Киселе халапењо папричице

Гласови: 5

Време: 50 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Количина: 2 тегле од 470 мл.

Киселе љуте папричице са белим луком могу се чувати у теглама за зиму. Љубитељи зачињене хране ће ценити што имају теглу ових љутих папричица у фрижидеру. Кисели прстенови халапења су савршен додатак алкохолним пићима, салатама, јелима од меса, мексичким пределима попут такоса или буритоса, и, што је најважније, пљескавицама и сендвичима. Иако је предјело прилично љуто, маринада делимично ублажава љутину халапења, док црни бибер, бели лук и мало меда дају паприкама сложенији, вишеслојни укус. У наставку су упутства корак по корак за чувати халапењо папричице у теглама, које ће се чувати и до годину дана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г халапењо папричица
2 шоље белог сирћета (5%)
2 шоље филтриране воде
2 кашике соли у саламури (или 4 кашике крупне соли)
2 чена белог лука (по жељи)
1 кашика црног бибера (по жељи)
1 кашика меда или шећера (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: халапењо паприка, чили папричица, црни бибер, бели лук, мед

Припрема јела према рецепту:

Припремите тегле и поклопце.

Темељно оперите све тегле и поклопце сапуницом и добро исперите. Напуните шерпу (или експрес боцу) водом до дубине од најмање 2 цм изнад тегли и прокувајте. Ухватите тегле хватаљкама и пажљиво их спустите, нагињући их да бисте их напунили врућом водом. Сипајте врућу, али не кључалу, воду у малу шерпу; ставите поклопце у воду. Додајте још један лонац воде на ватру.
Припремите саламурицу.

У средњој шерпи помешајте сирће, воду, со, бели лук, бибер и мед (ако користите) и ставите на средњу ватру. Доведите до кључања, а затим смањите ватру на тихо крчкање.

Припремите халапењо папричице.

Носећи гумене или пластичне рукавице, исеците халапењо папричице на колутове дебљине 0,5 цм. Додајте колутове у саламури и прокувајте.
Напуните и затворите тегле.

Користећи клешта, извадите тегле из лонца, пажљиво враћајући воду у лонац. Ставите их поред лонца са халапењосима. Појачајте ватру испод лонца за конзервирање на најјаче. Користећи кутлачу, сипајте халапењос у тегле кроз левак, остављајући размак од 1 цм. Убодите чист штапић за јело у сваку теглу да бисте испустили мехуриће ваздуха. Обришите ивице тегли влажним папирним убрусом. Ставите поклопце и чврсто их заврните.
Сачувајте тегле.

Користећи хватаљке за тегле, пажљиво пребаците тегле у аутомат за конзервирање под притиском тако да стоје усправно. Када су све тегле у шерпи, треба да буду покривене са најмање 2 цм воде; ако нису, додајте још из кувала. Доведите воду до кључања и кувајте 5 минута.
Уклоните и охладите..

Користећи хватаљке за тегле, пажљиво извадите тегле из лонца за конзервирање под притиском и поставите их усправно на кухињску крпу или решетку. Не стављајте вруће тегле директно на хладну површину. Оставите да се хладе без померања најмање 12 сати. Ако неке од тегли нису добро затворене, поново их конзервирајте као што је горе описано или их ставите у фрижидер и одмах употребите.

Складиштење
Означите поклопац или теглу датумом конзервирања. Уклоните прстенове и чувајте тегле на хладном и тамном месту до 12 месеци. Отворене тегле чувајте у фрижидеру..