Азијски лепљиви пиринач
Гласови: 3
Време: 30 минута плус време намакања
Лепљиви пиринач је познат и као глутен, иако не садржи глутен. То је дугозрни тајландски пиринач који, када се кува на пари, постаје провидан, сјајан и веома лепљив. То је неопходан састојак кухиње југоисточне Азије. Иако се лепљиви пиринач традиционално кува у посебној корпи у облику конуса, можете га кувати на пари и у стандардном склопивом паровару. Након скувања, лепљиви пиринач се обликује у уредну куглу и служи преливен разним азијским јелима и сосовима или се користи у десертима.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 шоље дугозрног тајландског пиринча
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: дугозрни пиринач
Припрема јела према рецепту:
- Потопите пиринач у посуду која може да прими најмање двоструку количину пиринча: напуните пиринач водом собне температуре до нивоа од 5-7 цм и потопите га 6-24 сата. Ако треба да скратите време намакања, потопите пиринач у топлу воду (око 40°C) на 2 сата. Дуже намакање даје више укуса и мекшу текстуру, али ће пиринач такође имати одличан укус уз кратко намакање у топлој води.
- Оцедите пиринач и ставите га у корпу за кување на пари. Поставите корпу неколико центиметара изнад кључале воде у великој шерпи или воку. Пиринач не сме да додирује воду. Поклопите и кувајте на пари 25 минута, или док пиринач не постане сјајан и мекан. Промешајте после око 20 минута да бисте горњи слој довели до дна. Уверите се да у шерпи још увек има воде; додајте још воде ако је потребно, али пазите да не додирује пиринач.
- Ставите кувани пиринач на чисту радну површину. Користећи дрвену кашику са дугом дршком, мало га спљоштите, а затим га преклопите преко себе, прво са једне стране, па са друге, слично као што преклапате тесто када га месите. Ово помаже у уклањању грудвица; након неколико преклапања, пиринач ће формирати глатку, округлу куглу. Ставите га у корпу са поклопцем или чинију за сервирање, покривши је влажном крпом или поклопцем. Послужите пиринач топао или на собној температури, директно из корпе или чиније. Пиринач ће се осушити док се хлади ако је непокривен, па га држите покривеним до сервирања.
Излаз: 6,5 кашика.
Аутор рецепта - Џефри Алфорд и Наоми Дугид су бициклисти који истражују света места Тибета и Азије и аутори кувара о локалној храни.
Категорије:
Слични рецепти
