Џерки је сушена говедина.
Гласови: 4
Време: 2 сата и 20 минута
Сушено месо — танке кришке сушене говедине — можете направити код куће, чак и ако немате дехидратор. Алтон Браун предлаже да направите сталак за сушење користећи папирне филтере за клима уређај и стони вентилатор. Исеците говеђи одрезак на танке траке, маринирајте их у мешавини зачина неколико сати, а затим их ставите у отворе филтера. Причврстите филтере на вентилатор гуменим тракама и покрените импровизовани дехидратор неколико сати. Да бисте олакшали танко сечење, лагано замрзните месо. Готово сушено месо може се чувати неколико месеци.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- Бифтек тежине 0,7 - 0,9 кг.
- 2/3 шоље Вустершир соса
- 2/3 шоље соја соса
- 1 кашика меда
- 2 кашичице свеже млевеног црног бибера
- 2 кашичице праха од црног лука
- 1 кашичица течног дима
- 1 кашичица љуте црвене паприке
- Специјална опрема1 стони вентилатор у кутији, 4 папирна филтера за клима уређај и 2 еластичне траке за пртљаг са кукама
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говедина, Ворчестер сос, соја сос, мед, прах од црног лука, течни дим, љуспице црвене паприке
Припрема јела према рецепту:
- Одсеците сву видљиву масноћу са бифтека, ставите га у кесу са затварачем и ставите у замрзивач на 1-2 сата да се месо учврсти.
- Извадите бифтек из замрзивача и исеците га на танке дугачке траке дуж влакана.
- Ставите тракице меса заједно са свим осталим састојцима у велику пластичну кесу са затварачем од 4 литра и промешајте да се равномерно распореди. Охладите кесу 3-6 сати.
- Извадите месо из маринаде и осушите га тапкањем. Равномерно распоредите тракице меса на три филтера клима уређаја, поравнавајући их са жлебовима, а затим слагајте филтере један на други. Ставите један празан филтер на врх. Затим окрените вентилатор на страну и поставите га на филтере. Причврстите филтере за вентилатор помоћу две гумене траке. Окрените вентилатор усправно, укључите га и подесите на средњу температуру. Сушите месо 8-12 сати.
Ако користите дехидратор, пратите упутства произвођача. - Готово сушено месо чувајте на хладном и сувом месту у херметички затвореној посуди 2-3 месеца.
Категорије:
Слични рецепти
