Сочна лазања

Гласови: 1

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова лазања, поред месног рагуа, садржи пржене печурке и тиквице динстане са белим луком. Укус је вишеструк, а само јело је веома сочно. Месо је сирова италијанска кобасица, без омотача - укусно и ароматично млевено месо које се пржи и наизменично слаже са другим састојцима, укључујући сир, на куване листове за лазање. Све је преливено посебним маринара сосом куварице Ен Барел. Можете га користити и за друга јела. Најбоље је испећи лазање дан раније и подгрејати их дан пре сервирања како би се лакше секле на уредне квадрате.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лазање

450 г листова за лазање
Маслиново уље
450 г сирових италијанских кобасица без црева
4 чена белог лука, згњечена, одвојена
Млевене љуспице црвене паприке
1 паковање (340 г) шампињона, без дршки, шешири танко исечени
1 тиквица, преполовљена по дужини и исечена дијагонално
2 шоље рикоте
2 кашике ренданог пармезана, подељено
2 јаја
6-7 листова босиљка, танко исечених
1 порција маринара соса, погледајте рецепт испод
450 гр. рендане моцареле

Вишенаменски маринара сос куварице Ен Барел

1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
110 г панчете, исецкане на коцкице
2 велика шпанска лука, исечена на коцкице од 0,5 цм.
4 велика чена белог лука, згњечена и исецкана
4 конзерве (по 800 г) конзервираног италијанског парадајза Сан Марцано

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, купати (пржене кобасице), печурке, рикота сир, Пармезан сир, Парадајз Сан Марцано, панчета, тиквице, маринара сос

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте добро посољену воду. Кувајте резанце за лазање у порцијама док не омекшају и постану савитљиви, али не и кашасти, 6-7 минута. Извадите резанце из кључале воде и положите их равно на плех да се охладе. Оставите са стране.
Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте кобасицу и пржите док не порумени и не постане пахуљаста. Извадите из тигања на папирне убрусе да се оцеди вишак уља.

Оцедите масноћу из тигања и додајте свеже маслиново уље заједно са два чена белог лука и прстохватом љуте паприке. Загрејте на средње јакој ватри. Када бели лук порумени и замирише, извадите га из уља и баците. Додајте печурке и зачините сољу. Кувајте док не омекшају и порумене, 4-5 минута. Извадите из тигања и оставите са стране. Поновите са преосталим белим луком и тиквицама.
У малој посуди помешајте рикоту, половину пармезана, јаја и босиљак. Добро промешајте и зачините сољу.
Загрејте рерну на 175°C.
На дно дубоке посуде за печење димензија 22 x 32 цм додајте неколико кашика соса и равномерно га распоредите. Поређајте слој лазања, потпуно прекривајући сос. Преко тестенине распоредите 1/3 смесе са рикотом. Одозго ставите слој лазања, идући у супротном смеру (ово ће помоћи да се тепсија стабилизује). Премажите танким слојем соса и ставите 1/3 млевеног меса, па поновите са 1/3 печурака и тиквица. Поспите поврће слојем моцареле и мало преосталог пармезана.
Понављајте ове слојеве док не потрошите све састојке или док се тепсија не напуни. Последњи слој треба да буде слој резанаца, преливен сосом и посут моцарелом и пармезаном. Покријте фолијом.
Ставите лазање на плех и пеците у рерни док се не загреју и не почну да мехурићи, око 1 сат и 15 минута, скидајући фолију 15 минута пре него што буду готове. Оставите да се хладе 20 минута пре сечења.
Вишенаменски маринара сос

Сипајте маслиново уље у велику шерпу и додајте панчету. Ставите шерпу на средњу ватру и пржите панчету 4-5 минута. Додајте лук, обилно зачините сољу и промешајте да се премаже маслиновим уљем. Пржите лук 6-7 минута, често мешајући; требало би да постане веома мекан и мирисан, али не и да порумени. Додајте бели лук и пржите још 2-3 минута, често мешајући.

Парадајз самељите у млину за поврће. Обавезно процедите сву пулпу кроз рупе, остављајући само стабљике и семенке, и састружите пулпу са дна млина. Додајте парадајз у шерпу; исперите једну од празних конзерви парадајза водом и додајте ту воду у шерпу (око 2-3 шоље). Зачините обилно сољу и пробајте сос; парадајз упија пуно соли. Додајте со мало по мало и пробајте. Крчкајте сос 2-3 сата, повремено мешајући и често пробајући.

Сос одмах користите у било ком јелу које захтева парадајз сос. Такође се може охладити и чувати у фрижидеру неколико дана или замрзнути.