Јакитори са пилетином и прилогом од пиринча и зеленог пасуља

Гласови: 5

Како се прави - Пилећи јакитори са пиринчем и зеленим пасуљем

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ови јапански пилећи ражњићи се пеку директно у тигању. Користите сочније пилеће бутове, набодене на бамбусове ражњиће заједно са младим луком. Пеците јакитори на роштиљу, премазујући сваку страну припремљеним азијским сосом док печете на роштиљу. Послужите готове ражњиће са белим пиринчем и зеленим пасуљем, преливене тофуом и сусамовим сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилећи ражњићи

0,9 кг пилећих бута без коже и костију
2 шоље пилећег бујона
1 шоља пиринча за суши
Око 3 кашике неутралног биљног уља
Око 0,5 шоље тамног соја соса или тамарија
1/4 шоље мирина (пиринчаног вина)
1/4 шоље сакеа
2 кашике светло смеђег или смеђег шећера
4 велика чена белог лука, ољуштена
2,5 цм корена ђумбира
1 велика веза зеленог лука, очишћена
Специјална опремабамбусови ражњићи дужине 15-20 цм, потопљени у воду

Зелени пасуљ са тофуом и сусамовим сосом

450 г (1 фунта) очишћеног зеленог пасуља (2 паковања од 225 г или 450 г (1 фунта) свежег пасуља)
4 кашике препечених семенки сусама
Око 1 кашике соја соса (тамни соја сос или тамари) за слани пасуљ
или мирин, можете користити саке за слађи пасуљ
1 кашичица шећера
110 г чврстог тофуа

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, зелени пасуљ, тофу, корен ђумбира, пиринчано вино, саке, соја сос, пиринач, сусам

Припрема јела према рецепту:

Сипајте 2 шоље пилећег бујона у шерпу и прокувајте, затим додајте бели пиринач и прстохват соли. Поклопите и смањите ватру на најслабије; крчкајте 15-18 минута док не омекша. Промешајте пиринач и оставите га покривеним.
Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа или тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри, додајући биљно уље у 3 круга. У међувремену, у малој шерпи помешајте соја сос или тамари, мирин, саке, смеђи шећер, рендани бели лук и рендани ђумбир. Пустите да лагано прокључа и кувајте неколико минута док се не згусне, затим склоните са ватре и одвојите око трећину за сервирање; додајте четкицу.

У међувремену, исеците пилетину и млади лук на мале комадиће. Оцедите воду са ражњића и нанижите пилетину и млади лук на њих, чврсто их притискајући заједно.
Пеците ћевапе у тигању 8-10 минута, повремено их окрећући и премазујући сосом после сваког окретања пилетине и лука. Смањите мало ватру ако тигањ почне да дими.
Послужите ћевапе на кревету од пиринча и зеленог пасуља.

Зелени пасуљ са тофуом и сусамовим сосом:
Сипајте неколико центиметара воде у дубоки тигањ и прокувајте. Сваки зелени пасуљ исеците на трећине.
Ставите препечене семенке сусама у аван. Додајте соја сос, мирин или саке и шећер. Млејте тучком док се не формира паста, укључујући мале комадиће сусама, око 2 минута.
Кувајте зелени пасуљ у кључалој води 4 минута, док не омекша (додајте со у воду ако не користите соја сос). Оцедите пасуљ у цедиљки и ставите га под хладну воду на 1 минут; оцедите. Измрвите око 110 г тофуа између прстију. Поспите мешавином тофуа и сусама и послужите.