Јакитори негима

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Јакитори негима су ражњићи од пилећих бутина и младог лука, који се често служе са хладним пивом у јапанским баровима. Док се пеку на роштиљу, јакитори се премазују теријаки сосом, што им даје укусну карамелизовану глазуру. Ражњиће можете пећи на роштиљу, у тигању за роштиљ, у рерни на роштиљу или на роштиљу на ћумур. Само запамтите да их пажљиво пратите и често окрећете, јер пилетина може брзо да се осуши или изгори. За јакитори је најбоље користити равне дрвене ражњиће – лакше их је окретати – и обавезно их потопити у воду да не би изгорели.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље тамарија или благо посољеног соја соса
0,5 шоље мирина
1/4 шоље сакеа
1/4 шоље светло смеђег шећера
1 чешње белог лука, ситно рендано
2 цм корена ђумбира, ољуштеног и ситно ренданог
900 г пилећих бута без коже и костију, исечених на комаде од 2,5 цм.
2 везе младог лука, само бели и светлозелени делови, исечене на комаде од 2 цм.
Биљно уље за подмазивање решетке роштиља
Специјална опрема6 равних ражњића од бамбуса, дужине 25 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, соја сос, тамари сос, млади лук, корен ђумбира, бели лук, смеђи шећер, саке

Припрема јела према рецепту:

Потопите шест бамбусових ражњића у воду 30 минута.
У међувремену, помешајте тамари, мирин, саке, смеђи шећер, бели лук и 1/4 шоље воде у малој шерпи и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте, често мешајући, док се сос мало не згусне и не смањи за пола, 12-15 минута. Склоните са ватре и умешајте ђумбир.

Оставите да се охлади, па прелијте ћевапе са 1/4 шоље глазуре, а остатак оставите са стране за сервирање. Теријаки глазура може се хладити, покривена, до 24 сата.
Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње јакој ватри. Лагано премажите врућу решетку или тигањ биљним уљем.
На сваки ражњић нанижите 7-8 комада пилетине и младог лука, наизменично их мењајући.
Ставите ражњиће на роштиљ и сваки лагано поспите сољу. Пеците на роштиљу, стално окрећући ражњиће, док млади лук не омекша, а пилетина не порумени и потпуно се скува, око 12 минута.
Намажите мало глазуре на сваки ражњић. Наставите са печењем на роштиљу, стално окрећући, док се глазура благо не карамелизује, 3-4 минута. Послужите са сачуваним теријаки сосом.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Роштиљ, роштиљ / Грилована пилетина / Грилована живина / Предјела / Грицкалице са сосовима / Предјела од меса / / Food Network - рецепти / Азијска кухиња / Јапанска кухиња

Слични рецепти