Домаћи сендвичи са лепињама, парадајзом, босиљком и моцарелом

Гласови: 1

Фотографија јела: Канг Ким

Време: 4 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 8 сендвича

Домаћи сендвичи са лепињама, парадајзом, босиљком и моцарелом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пљескавице

7 г сувог активног квасца
Прстохват шећера
3 кашике. брашно за хлеб са високим садржајем глутена (12,5-14 г протеина), и више за месење
Крупна со
2 кашике маслиновог уља, плус још за подмазивање

Допуњавање горива

3 кашике. балзамично сирће
3 кашичице дижон сенфа
1/4 кашичице сушеног босиљка
Прстохват шећера
Крупна со и свеже млевени бибер
1/2 шоље маслиновог уља

Капрезе салата

4 средња парадајза, исечена (око 600 г)
650 г свеже моцареле, исечене на кришке
16-20 свежих листова босиљка
Крупна со и свеже млевени бибер

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, балзамично сирће, Дижон сенф, босиљак, парадајз, моцарела сир

Припрема јела према рецепту:

Направите домаће лепиње: У чинији помешајте квасац, шећер и 1,5 шоље млаке воде (приближно 43°C). Оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута. У великој чинији помешајте брашно и 1,5 кашичице соли. Додајте растворени квасац и маслиново уље и месите тесто рукама док не постане глатко. Покријте чинију пластичном фолијом и оставите на топлом месту 1 сат, док се тесто не удвостручи.
Пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите 5 минута док тесто не постане мало еластично, додајући још брашна ако је и даље превише лепљиво за руковање. Вратите тесто у посуду, покријте и оставите да нарасте још сат времена, док се не удвостручи.

Подмажите 2 плеха маслиновим уљем. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите док не постане еластично, додајући додатно брашно по потреби. Поделите тесто на пола и обликујте у 2 куглице. Сваку куглицу разваљајте у правоугаоник дебљине 12 мм, димензија 30 x 7,5 цм (12 x 30 x 7,5 цм). Правоугаонике ставите на припремљене плехове и оставите да нарасту, непокривене, док тесто не формира кору, око 1,5 до 2 сата.
У међувремену, ставите камен за пицу или обрнути плех на дно рерне и загрејте је на 250°C током 40 минута.
Врховима прстију направите тачкасти узорак на површини осушеног теста. Пажљиво растегните сваки лист теста у правоугаоник димензија 35 x 10 цм, затим премажите врх маслиновим уљем и поспите сољу. Пребаците један лист теста на загрејани камен за печење и пеците док доња страна не порумени, око 7 минута. Ставите камен на средњу решетку рерне и наставите да печете док не порумени са свих страна, још око 5 минута. Извадите из рерне и одмах премажите врх маслиновим уљем и поспите сољу; охладите на плеху за печење. Поновите са преосталим тестом.
Припремите дресинг: У чинији помешајте сирће, сенф и сушени босиљак. Додајте шећер и по 1/4 кашичице соли и бибера. Непрестано мешајући, полако сипајте маслиново уље.
Саставите сендвиче: Сваку лепињу пресеците хоризонтално на пола и премажите дресингом. На доње половине лепиња распоредите парадајз, моцарелу и листове босиљка. Поспите сољу и бибером и ставите горње половине лепиња. Исеците сендвиче на кришке.