Савршен омлет

Гласови: 1

Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 1

У наставку је детаљан рецепт за савршен француски омлет, савршен чак и за почетнике, све док пажљиво пратите сваки корак. Пре него што почнете, пажљиво прочитајте цео рецепт, иначе нећете имати времена да то урадите током пржења. Омлет се кува веома брзо и је нежан, лаган (као што би класичан француски омлет требало да буде) и укусан, упркос чињеници да у састојцима нема млека - само јаја, со и путер. Можете додати било које преливе које желите, попут сира или зачинског биља, пре него што почнете да га мотате.

Препоручујемо

Рецепт:

Умутите јаја

Ставите 3 велика јаја у врућу воду из славине на 5 минута. Ово ће помоћи да се ваш омлет брже скува, а што се брже скува, биће мекши. Разбијте јаја у малу чинију или велику шољу. Додајте прстохват ситне соли. Лагано умутите јаја виљушком.

Алтон Браун дели своје искуство: „Више волим да омлете мутим виљушком како бих избегао уношење вишка ваздуха у јаја. Мехурићи ваздуха не проводе добро топлоту и могу успорити кување ако нисте пажљиви.“

Загрејте тигањ

Загрејте тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри 2-3 минута. Додајте 1 кашичицу несланог путера собне температуре. Када се отопи, премажите га по дну тигања да бисте га равномерно премазали.

Савет за кување: Загрејте празан тигањ неколико минута пре додавања уља. Чак је и површина са непријањајућим дном прекривена микроскопским порама које могу да задрже јаја, што доводи до лепљења омлета. Како се загрева, метал се шири, затварајући поре.

Додајте јаја

Сипајте јаја у средину тигања и снажно мешајте силиконском шпатулом 5 секунди. Није толико битно мешање колико држање шпатуле релативно мирно док вртите тигањ да би се јаја сјединила.

Када почну да се увијају (изгледаће као кајгана), подигните тигањ и нагињите га у круг док течност не почне да тече из средишта омлета у тигањ. Затим, шпатулом формирајте ивицу, водећи рачуна да се омлет не залепи. Пређите шпатулом око ивица смесе од јаја да бисте створили заобљени облик. Затим се повуците. Оставите омлет да се кува 10 дугих секунди да се створи лепа кора споља. Не брините: ваше стрпљење ће бити награђено.

Завршите кување омлета

Сада је време да промућкате омлет: једноставно нежно промућкајте тигањ да бисте били сигурни да се омлет не лепи. Подигните удаљену ивицу тигања и повуците је према себи. Затим, користећи лопатицу, преклопите омлет за једну трећину према себи.

Ухватите дршку тигања одоздо и пребаците омлет на тањир, који можете лагано намазати путером да бисте спречили да се залепи. Трећину омлета, ону која вам је најближа, ставите на тањир, а затим га преклопите. Замислите да омлет преклапате у коверту, јер управо то радите. Затим га једноставно извадите из тигања. Е, то није било тако тешко.

Рецепти са сличним састојцима: јаја

Категорије:

рецепт / Пан / Доручак / Главна јела / Јаја и млечни производи / Предјела / Предјела од јаја / Француска кухиња / Алтон Браун

Колекције рецепата