Печена шунка глазирана медом са печеним зачинима

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6-8

Ово печење се прави од америчке сеоске шунке, дуго натопљене у саламури. Читава површина шунке је зарезана у облику решетке и премазана медом и мешавином печених зачина. Овај кључни састојак даје месу незабораван зачињен укус, савршено уравнотежен слаткоћом меда, и испуњава целу кућу празничним аромама док се пече. Печење зачина интензивира њихову арому и укус, откривајући нове ноте. Мешавину можете припремити унапред и чувати је у тегли.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Месо

1 комад америчке сеоске шунке без костију
2 шоље меда за глазирање шунке
2 кашике препечене мешавине зачина, погледајте рецепт испод
1 кашика ситно сецканог тимијана
6 стабљика целера

Препечена мешавина зачина

1/4 шоље семена коморача
1 кашика семена коријандера
1 кашика зрна бибера
1,5 кашичице љуте црвене паприке
1/4 шоље (30 г) калифорнијског слатког чили праха*
2 кашике соли
2 кашике млевеног цимета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шунка, мед, тимијан, целер, семе коморача, коријандер, црни бибер, љуспице црвене паприке, зачин за чили, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Ставите шунку у отворену папирну кесу за једнократну употребу ради лакшег чишћења. Врхом ножа пажљиво исеците мрежу по целој површини шунке, са ћелијама величине приближно 2,5 цм. Премажите медом целу површину меса са свих страна.

Поспите печење препеченим зачинима и тимијаном са свих страна. Сипајте око 0,5 шоље воде на дно плеха за печење. Ставите неколико стабљика целера у плех и ставите шунку преко.
Пеците 1 сат. Сваких 15 минута премажите шунку соковима који се скупљају на дну плеха и премажите медом. Оставите шунку да одстоји 15 минута, а затим је исеците.
Мешавина препечених зачина.

У малом тешком тигању на средњој ватри препржите семе коморача, семе коријандера и бибер у зрну (препржање освежава зачине, ослобађа њихова уља и интензивира њихову арому, додајући нове укусе). Када коморач порумени, брзо радите. Укључите аспиратор; додајте љуспице црвене паприке и промућкајте, промућкајте, промућкајте тигањ са зачинима испод аспиратора. Одмах пребаците мешавину зачина на тањир и оставите да се охлади. Ставите у блендер заједно са слатким чилијем у праху, сољу и циметом и блендирајте док се сви зачини равномерно не самељу.
Ако имате мали блендер за зачине или млин за кафу са сечивом за зачине, самељите само семе коморача, коријандер, зрна бибера и љуту папричицу. Пребаците у посуду и помешајте са преосталим састојцима. Чувајте мешавину зачина у стакленој тегли на хладном и сувом месту или је замрзните.

* Савет кувара: Пробајте чили прах; ако је превише љут или зачињен, смањите количину. Калифорнијски чили има благо сладак, нељут укус.