Безглутенска пита са крушкама и брусницама
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
Прелепа, укусна и сочна воћна пита са сочном, мрвичастом кором без пшеничног брашна је стварност! Прецизно измерите све састојке и пратите рецепт корак по корак како бисте направили савршену кору без глутена. Замените пшенично брашно у тесту пиринчаним брашном и скробом од тапиоке и додајте беланца, путер, крем сир и шећер. Да бисте лакше радили са тестом, добро га охладите и лагано га разваљајте између два листа папира за печење. За фил користите било коју мешавину сезонског воћа и бобичастог воћа, као што су слатке крушке и киселкасте бруснице, што ће створити диван баланс са текстуром пите. Помешајте воће са скробом како бисте осигурали да фил остане чврст и изгледа укусно након што се готова пита охлади.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Тесто
- 2 шоље смеђег пиринчаног брашна
- 0,5 шоље тапиоке скроба
- 1/4 шоље шећера
- 0,5 кашичице соли
- 1 шоља охлађеног крем сира
- 1 шоља охлађеног путера
- Беланца од 2 јаја
Воћни фил
- 3 шоље крушака Бартлет или Анжу, ољуштених и исечених на кришке (око 4 средње крушке)
- 2 шоље свежих или замрзнутих брусница
- 1,5 шоље шећера
- 2 кашике тапиоке скроба
- 2 кашичице ситно рендане коре поморанџе
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 1/4 кашичице млевеног пимента
- 1 јаје, умућено са 2 кашике воде, за подмазивање
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Помешајте пиринчано брашно, скроб од тапиоке, шећер и со. Исеците крем сир на крупне комаде, а путер на комаде отприлике упола мање величине (како би се равномерно сјединили са тестом). Мешајте ножем док тесто не добије грубу, мрвичасту текстуру.
У малој посуди умутите беланца док не постану пенаста, затим их умешајте у тесто, мешајући док се не сједини. Обликујте тесто у 2 диска, умотајте их и ставите у фрижидер на око сат времена да се стегне. - ПуњењеКрушке и бруснице помешајте са шећером, скробом од тапиоке, кором, ванилом и пиментом.
- Загрејте рерну на 190°C.
- Извадите 1 комад теста из фрижидера, одмотајте га, лагано поспите пиринчаним брашном и ставите између 2 листа папира за печење. Разваљајте тесто у круг пречника 30 цм (12 инча). Скините горњи лист папира за печење и пребаците тесто у калуп за питу пречника 22 цм (9 инча), одлепивши преостали лист папира за печење. Преко теста распоредите воћни фил.
- Разваљајте други диск теста на исти начин и ставите га преко воћног фила. Одсеците и стисните ивице теста и маказама или малим ножем направите рупице на врху како би пара могла да излази. Премажите врх пите умаком од јаја и ставите калуп на плех обложен папиром за печење или фолијом.
- Пеците питу око 50 минута, док кора не порумени, а фил не почне да се крчка. Питу потпуно охладите на собну температуру и исеците. Алтернативно, ставите у фрижидер и послужите хладну.
Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.
Категорије:
Слични рецепти
