Цела пилетина зачињена печеним белим луком и лимуном

Гласови: 1

Фотографија јела: Крис Курт

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

„Цимет у овом рецепту додаје слатку ноту“, објашњава Алекс.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 цела пилетина (1600-1800 г)
3 кашике маслиновог уља
1 кашика љуте паприке
1 кашика сенфа у праху
4 главице белог лука, неољуштене, пресечене попречно
1 шоља шећера
4 велика лимуна
2 штапића цимета
1 кашика семена копра
0,5 шоље црвеног винског сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, сенф у праху, паприка, семе копра, цимет, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 260°C.

Припремите пилетину са белим луком: Утрљајте пилетину споља са 1 кашиком маслиновог уља и соли. Користите ситно сито да равномерно поспите паприку и сенф по целој површини. Пребаците пилетину у плитку посуду за печење или плех са ивицама и решетком и пеците 15 минута. Затим смањите температуру на 200°C (400°F) и лабаво покријте пилетину фолијом.

У малој посуди помешајте бели лук са 2 кашике маслиновог уља и поспите сољу. Распоредите бели лук око пилетине. Кувајте док унутрашња температура не достигне 70°C и сок не постане бистар, 40-50 минута. Извадите пилетину из рерне и оставите је да одстоји 15 минута пре сечења.
Направите лимунов сосДок се пилетина кува: У средњој шерпи помешајте шећер, 2 кашичице соли и лимун са 3 шоље воде. Доведите до кључања на средњој ватри. Додајте штапиће цимета и семе копра. Крчкајте на лаганој ватри док течност не постане сирупаста, 10-12 минута.

Додајте црвено винско сирће и кувајте на средњој ватри 30-35 минута, док лимуни не омекшају (проверите ножем). Оставите лимуне у врућој течности 15 минута, а затим их извадите шупљикавом кашиком. На равној површини исеците сваки лимун на кришке дебљине 1,5 цм. Уклоните коштице. Држите кришке лимуна у мало течности у којој су се кували до сервирања.

ПослуживањеСтавите пилетину на послужавник и распоредите бели лук око ње. Ставите шерпу са сачуваном течношћу од кувања на средњу ватру и доведите до кључања. Склоните са ватре и додајте оцеђене кришке лимуна. Вратите на лагану ватру, додајте со и бибер по укусу и лагано крчкајте 2-3 минута да се укуси сједине. Кашиком прелијте лимунов сос преко и око пилетине и белог лука.

Рецепт пилетина печена са жалфијом и рузмарином.