Панићи од леблебија

Гласови: 5

Хрскави споља, а мекани изнутра, ови штапићи се могу служити сами са сосом за умакање. Ово јело се лако може прилагодити вашој свакодневној исхрани; једноставно га додајте својим грицкалицама. Уживајте у њима једноставно са сољу и бибером или појачајте укус рузмарином, белим луком, кимом и кором лимуна.

Време: 1 сат и 40 мин.

У провансалској кухињи постоји јело које се зове панис, што су штапићи од леблебија који су савршени и за ужину и као прилог уз месо или морске плодове.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике плус 2 кашике брашна од леблебија
2 кашике воде
2 кашичице маслиновог уља
1 кашичица морске соли
Уље за пржење
Морска со и свеже млевени бибер за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од леблебија, пахуљице морске соли

Припрема јела према рецепту:

Подмажите плех или калуп (или користите папир за печење) и оставите са стране.

Загрејте воду, уље и со у шерпи на средњој ватри. Када је смеса врућа, али не кључа, додајте брашно од леблебија и мутите жицом да бисте спречили стварање грудвица. Наставите да мутите док смеса не почне да се згушњава, око 2-3 минута.

Замените мутилицу дрвеном кашиком или силиконском лопатицом. Наставите да мешате отприлике 7-10 минута, док смеса не постане веома густа (али не сува). Тесто треба да добије жељени облик.
Пребаците тесто из плеха у припремљени плех. Оставите да се мало охлади, па ставите у фрижидер на сат времена или до два дана. Покријте тесто папиром или пластичном фолијом да бисте спречили осушивање.

Када се тесто добро охлади, извадите га из плеха и исеците на комаде жељеног облика: правоугаонике, танке штапиће, квадрате или га уролајте у ролну и исеците на дискове.

Загрејте танак слој уља у плитком тигању на средњој ватри. Пажљиво сипајте тесто у малим порцијама и пржите са сваке стране док не порумени и не постане хрскаво, око три минута са сваке стране; осушите папирним убрусима.

Ставите штапиће на тањир и обилно поспите крупном морском сољу и свеже млевеним бибером. Пани се најбоље служи топао са сос за умакање поврћа.

Тесто за штапиће може се направити унапред, исећи на комаде било ког облика и замрзнути, а затим једноставно пржити пре сервирања..