Безбедност хране на отвореном

Лето долази и људи ће викендом излазити у природу да се опусте. Да бисте спречили кварење хране и тровање храном, важно је знати нека правила складиштења. Чланак такође пружа и друге корисне савете.

Ако лети излазите на село, кварљива храна остављена на сунцу цео дан, а затим поједена, може изазвати тровање храном.

Тровање храном обично изазива мучнину, повраћање, дијареју или грозницу. Све ове непријатне симптоме изазивају бактерије које се могу наћи на површини хране.

Симптоми тровања могу варирати од благих до тешких. Деца, труднице и старије особе су најтеже погођени.

Да бисте спречили да се ово деси, следите ова правила:

1. Држите храну у фрижидеру хладну док вам не затреба..

Ако сте код куће, намирнице које захтевају складиштење у хладном стању треба чувати у фрижидеру.

Ако идете на село, понесите са собом довољну количину сувог леда или кеса за замрзавање.

Користите различите кесе и термо торбе за сирово месо и кувану храну.

2. Не складиштите храну на директној сунчевој светлости.

Ултраљубичасти зраци загревају храну. Држите је у посуди са хладном водом на тамном месту. Алтернативно, можете ископати подрум у хладу дрвећа.

3. Одмах прерадите дарове природе.

Уловљена риба се изнутри и суши на ваздуху 15-20 минута користећи одстојнике. Печурке се не намачу; лагано се обришу да би се уклонила свака прљавштина, а затим се осуше.

4. Правилно складиштите салате.

Супротно увреженом мишљењу да се мајонез брзо квари, овај сос се не квари. Бактерије првенствено напредују на јајима, кромпиру и тестенини. Ако сте припремили салате које садрже ове састојке, чувајте их у фрижидеру или хладнијем месту до непосредно пре сервирања. Ако вас је мало људи и имате пуно салате, ставите део у заједничку чинију, а остатак у фрижидер или хладније место. Ако салата стоји на сунцу чак и сат времена, брзо ће се покварити.

Салате треба служити у чистим заједничким чинијама користећи чисте кашике.

Избор рецепата кромпир салате за пикник.

5. Правилно складиштите и конзумирајте воће.

Свеже воће са дебелом кором, попут лубеница, диња или јабука, може се добро чувати неколико дана на собној температури ако се остави цело.

Једном када се исече, воће постаје кварљива храна. Мора се појести у року од 1-2 сата или ће се покварити.

Рецепти воћне салате.

6. Правилно складиштите пилетину.

Пржену пилетину треба појести у року од једног до два сата од припреме или куповине.

Рецепт пржена пилетина за пикник.

Охладну пилетину треба чувати на температури испод +4°C до сервирања.

7. Правилно складиштите говедину, хамбургере и хот-догове.

Говедина треба да се кува на температури од 60°C, живина, хамбургери, хот-догови, кобасице и друге грицкалице са месним надевима – до 75° C, а млевено месо – до још више температуре.

Не заборавите да понесете термометар за месо.

Рецепт пљескавице од хамбургера.
Рецепт гриловани хамбургери.
Рецепт сендвичи са шницлама са љутим сосом.

8. Одмрзните месо пре печења на роштиљу.

Месо и живина морају се одмрзнути пре печења на роштиљу. Ако се замрзну, скуваће се само споља, а изнутра ће остати сирови. Сирово месо не треба конзумирати, јер може изазвати паразите и ешерихију коли.

Да бисте избегли предуго кување меса на сеоском одмору, можете га делимично скувати код куће. Међутим, требало би да га третирате као сирово месо, јер ће бактерије наставити да расту док се потпуно не скува.

9. Не термички обрађујте храну уопште.

Није сва храна коју носите са собом у дивљину потребно кувати. Раширите оброке конзервиране хране, динстаног меса и тетрапак сока током дана камповања. Покушајте да укључите свеже производе у своју кухињу током првих неколико дана, укључујући сланину за доручак и замрзнуто пециво.

Ујутру, пре него што напустите камп да бисте ловили или пецали, можете доручковати. Сендвич. Риба у тигању. Печена сланина.
Рецепт Овсена каша за доручак на планинарењу.
Рецепт Ролнице са циметом и циннабоном.

Колачићи, хлеб и лепиње могу се безбедно чувати на било којој температури. Само их је потребно прво спаковати у кесице да би остали свежи.

Зачини попут кечапа, мајонеза и сенфа су кисели и стога се не кваре. Једноставно их чувајте у затвореним посудама и вратите поклопац након употребе.

Рецепт сос за роштиљ на бази кечапа.
Рецепт сос за печење меса.
Рецепт глазура за печење.
Рецепт сос за умакање припремљени комади меса.

Покријте га на свежем ваздуху ако осетите да сте пробудили апетит. Ручак са остригама на отвореном.

10. Понесите торбу за сакупљање посуђа.

Понесите са собом посебну кесу или пластичну кесу да бисте сакупили тањире који су садржали сирово месо.

Још је боље користити тањире и прибор за јело за једнократну употребу. Након употребе, можете их бацити у најближу канту за смеће.

11. Узмите детерџент за прање судова.

Понесите течност за прање судова, средство за дезинфекцију руку, папирне убрусе, столњаке и салвете.

Оперите столове пре и после употребе. Такође можете поставити чист столњак.

Пре употребе, потребно је да загрејете и очистите решетку роштиља.

12. Правилно користите средства против комараца.

Ако треба да користите средства против инсеката, прво их употребите, па тек онда уклоните храну и прибор.

Ако имате спреј против комараца, прскајте га низ ветар. Дозволите капљицама да се слегну и испаре пре него што распакујете намирнице.

13. Понесите кашике и виљушке.

Обезбедите кашике за храну коју ћете служити у чинијама за салату. Не дозволите гостима да користе сопствене кашике да би се послужили у заједничкој чинији.

За свако јело имајте посебан сет посуђа за једнократну употребу.

14. Оперите руке и користите дезинфекциона средства.

Да бисте очистили руке и смањили могућност ширења бактерија са особе на особу, оперите руке и користите дезинфекционе марамице за руке.

Посебно је важно да оперете руке ако користите руке за узимање одређене хране, попут колачића или чипса, из заједничке чиније.

Ако пратите једноставна правила наведена горе, можете се добро одморити без страха од тровања храном или болести.