Бонтон на пикнику са печеним остригама

Остриге Сматрају се гурманским јелом. Не једу се оне опуштено. Постоје правила и етикета за њихово јело. У овом чланку ћемо објаснити како се пржене остриге припремају и једу у ресторанима на америчкој обали.

У Америци се овај догађај назива Печење острига што се преводи као пикник са остригама печеним на отвореној ватри.

Где служе остриге?

Остриге се служе напољу јер је процес прилично прљав. Морате отворити љуске, издубити садржај и одложити отпад. Ако волите да носите лагану или елегантну одећу, најбоље је да се држите подаље од места где се припремају остриге, јер ћете до краја оброка бити толико прљави да се нећете препознати. Најбоље је да обучете нешто на чему се неће видети прљавштина и што вам не смета да се испрљате.



Шта треба понети са собом?

Биће вам потребне следеће ставке:

1. Велика рукавица отпорна на топлоту коју носите на недоминантној руци. Дакле, ако сте дешњак, носите рукавицу на левој руци и обрнуто. Наравно, можете носити две рукавице, али то ће бити незгодно. Остриге ће се служити вруће. Рукавица је потребна посебно за држање љуске.

2. Туп, раван нож са удобном дршком која добро лежи у руци и не клизи. У супротном, лако бисте се могли посећи на тврду љуску остриге.

3. Нешто чиме ћете осушити руке - стари пешкир, крпа или пакет папирних убруса. Судопери су често веома прљави.

Наравно, место које припрема остриге требало би да има све ове ствари при руци. Али добра је идеја да понесете и своје. Ово посебно важи за прву тачку. Незгодно је користити рукавицу која је премала или превелика. Најбоље је да унапред одете у продавницу и изаберете праву величину.

Пића за остриге

Можете користити било које пиће које волите. Пиво, бело вино и газирана вода су добри.

Сосови од острига

Остриге се служе са сосом у појединачним посудицама за сос, љути сос у флашама и слани крекери. Лимун се ретко користи. Ако волите остриге са лимуном, понесите своје.

Припрема

Остриге се бацају на врући метални лим изнад запаљене ватре. Влажна кеса се ставља на врх острига, а топлота их равномерно пари. Не постоји традиција разговора током оброка. Када су остриге готове, сви су толико заузети јелом да нема времена за разговор.



Остриге се служе на дугим столовима са рупама испод којих се налазе урне или пластичне посуде за отпад. Пронађите место и сачекајте. У реду је ако око вас има странаца. Пржене остриге, куване напољу, су јело које зближава људе.

Када пронађете место за столом, требало би да тамо оставите своје ствари, попут флаше пива. Ако ваше место није одређено, гладнији гости би могли да вам отму остриге право испред носа.

Коначно, остриге се скувају. Износе се и поређају по столовима у великим гомилама између рупа за урне. Овде нема тањира ни прибора за јело!



Људи жељни да пробају овај пржени морски деликатес губе своју љубазност. Пре само неколико минута, пријатно сте ћаскали са интелигентном старијом госпођом која стоји поред вас, али сада, када је видела остриге, она се изненада претвара у похлепну ровчицу, спремну да вас одгурне и сакупи што више шкољки.

Биће вам послужене остриге различитих величина. Правило је да узмете што више можете, уместо да покушавате да изаберете само највеће.

Шкољке које сте покупили треба отворити ножем. Зашто је важно бирати и велике и мале шкољке? Прво, верује се да треба поступати са животињама са поштовањем, без обзира на њихову величину. Друго, остриге у малим шкољкама понекад могу бити изненађујуће меснате и укусне.

Да бисте отворили шкољку, ставите је равном страном нагоре у длан. Ако је шкољка благо отворена, једноставно убаците нож између шкољки и окрените је. Ако не, почните да боцкате ножем у најдебљем делу шкољке. Ако можете да убаците нож, гурните га даље и окрените. То свакако није лак задатак, али ако успете, бићете награђени укусном, сочном остригом динстаном у сопственом соку.

Увуците нож испод остриге да бисте је ослободили од љуске. Сада имате две могућности да је једете:

1. Извадите остригу држећи је једним прстом, а другим ножем. Можете је одмах појести или је прво умочити у сос.

2. Принесите шкољку уснама и пустите да вам острига и њен слани сок склизну у уста. Можете сркнути мало ако не можете све попити у једном гутљају.

Сада празну шкољку треба бацити у рупу на столу. Канте за смеће које се налазе испод столова намењене су само за празне шкољке. Лименке, флаше, папир и остало смеће треба бацити у друге, посебно одређене канте.

Ако случајно отворите шкољку и унутра пронађете малог рака, прославите своју срећу. Мештани то сматрају добрим знаком и радо ће вам честитати. Рак вас неће ујести. Требало би да га поједете заједно са остригом.

И још једна ствар. Ако вам се не свиђају остриге зато што су прекуване или недовољно куване, немојте их јести. Одмакните се од стола, попијте пиво и сачекајте следећу туру.

Шта онда раде са празним шкољкама?

Вероватно се питате шта се дешава са шкољкама које остану од острига. Оне се затим деле у две групе. Највеће се чувају за локалну игру „oyster tag“. То је помало као „laser tag“. Једина разлика је у томе што играчи „убијају“ непријатеље не ласерским оружјем, већ обичним гранатама, које прецизно бацају једни на друге. Пошто су гранате оштре, могу да посеку играче. То је у основи поента игре. На крају, сви су срећни, смеју се и крећу ка станици за прву помоћ да им се превију ране.

Преостале шкољке се односе у Одељење за природне ресурсе, које их, заузврат, на посебан начин распоређује у приобалним водама. Старе шкољке пружају добро склониште младим остригама.