Хоменташен - традиционални јеврејски празнични колачићи

Гласови: 19

Како направити - Хоменташен - традиционалне јеврејске празничне колачиће

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 36 колачића

Хоменташен - традиционални јеврејски празнични колачићи - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље пшеничног брашна
2 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице крупне соли
2/3 шоље биљног уља
2 јаја категорије CO плус 1 жуманце
1 шоља шећера
Кора 1 лимуна
Сок од 1/2 лимуна
Сок од 1/2 поморанџе
2 кашике ракије
Џем од малине или кајсије или фил од мака (видети рецепт испод) као фил
1 лагано умућено јаје

Пуњење од мака:

1/2 шоље сувог грожђа
3/4 шоље свежег мака
1/2 шоље млека
4-5 кашика шећера
Прстохват соли
1/4 шоље меда
1 кашичица лимунове коре плус 1/2 кашичице сока
1 лагано умућено јаје

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, мак, суво грожђе, мед, сок од лимуна, ракија, џем од малине, Џем од кајсија, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со. У већој посуди умутите путер, јаја, жуманце, шећер, кору, сокове оба јајета и ракију док не постане глатко. Постепено додајте смесу од брашна док се не формира лепљиво тесто. Умотајте тесто у пластичну фолију да бисте формирали диск и ставите у фрижидер преко ноћи.
Пре печења, загрејте рерну на 190°C.

Радите са четвртином теста; остатак ставите у фрижидер. Разваљајте тесто на благо побрашњеној површини на дебљину од најмање 0,5 цм. Користите калупе за колаче да исечете кругове (или друге украсне облике) пречника 6-8 цм. Ставите кашичицу фила (отприлике једну кашичицу по колачићу) у средину сваког круга, а затим подигните једну ивицу нагоре.

Пресавијте и стисните другу и трећу ивицу да бисте формирали троугао. Фил треба да буде благо видљив на врху. Ако правите нетрадиционалне колачиће, употребите машту: цеви, квадрате, мале колачиће или чак равне са филом утиснутим у средину.

Ставите колачиће на плех обложен папиром за печење, премажите их мало умућеним јајетом за сјај и пеците док не порумене, 10 до 15 минута.

Чувати на собној температури у херметички затвореној посуди, али потрошити најкасније у року од 3-4 дана.

Савети за кување: Можете користити и друге врсте филова као што су кајсије, малине, шљиве са сецканим орасима итд. Лично, за следећу туру ћу користити енглески фил за питу од јабука, сувог грожђа и бадема и прелити их румом или их послужити са стране. мусОво није традиционална опција, али се може понудити онима који се не придржавају јудаизма.

Пуњење од мака: Мак се брзо ужегне након отварања.

У шерпи помешајте све састојке осим лимунове коре, сока и умућеног јајета и кувајте на средњој ватри док се не згусне, 10-15 минута. Често мешајте.

Додајте корицу и сок. Узмите малу количину фила и помешајте је са умућеним јајетом. Поновите поступак, па умешајте смесу од јаја у фил у плеху. Оставите да се хлади преко ноћи. Овог фила је довољно за 30 Хаманташен колачића.