Кубански сендвич са свињетином Мојо

Гласови: 6

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Кубански сендвич са свињетином у Мојо маринади - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печена свињетина

1 свињска плећка без костију (1,4 - 1,8 кг)
2 кашике уља од каноле
4 шоље пилећег бујона са ниским садржајем натријума
2 ловорова листа
1 велики слатки лук, крупно исецкан (средњи или велики комади)

Мојо маринада

1,5 шоље свежег сока од поморанџе
1/2 шоље свежег сока од лимете
Кора 1 лимете
Кора 1 поморанџе
3 кашике ситно сецканог свежег оригана
2 кашике ситно сецканог свежег цилантра
2 кашике млевеног белог лука
2 кашичице кима
1 шоља маслиновог уља
Со и млевени црни бибер

Кубански сендвичи

4 векне (15 цм) Кубански хлеб
1/3 шоље дижон сенфа
4 танко исечена киселка краставчића (око 20 кришки)
340 г танко исечене куване шунке
8 кришки швајцарског сира
4 кашике маслиновог уља
Додатна опрема: бамбусови ражњићи

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, Сок од поморанџе, сок од лимете, лук, бели лук, ловоров лист, сендвичи, кисели краставац, Гријер сир, Дижон сенф, шунка, ким, оригано, цилантро, Кубански хлеб

Припрема јела према рецепту:

За Мојо маринаду: Одсеците вишак масноће и тетива са свињетине. Припремите Мојо маринаду тако што ћете у великој посуди помешати кору и сок цитруса, оригано, цилантро, 1,5 кашике белог лука и ким. Умешајте маслиново уље. Ставите исецкану свињетину у пластичну кесу која се може затворити и прелијте маринадом. Зачините сољу и бибером.

Оставите да се маринира 30-40 минута на собној температури. Када се месо маринира, извадите га из кесе и отресите вишак течности. Сачувајте маринаду.
За печену свињетину: Загрејте експрес лонац од 6 литара на средње јакој ватри. Додајте уље од каноле и појачајте ватру на најјаче. Пропржите месо са свих страна. Затим додајте пилећи бујон, ловоров лист, лук и преосталу маринаду. Поклопите и смањите ватру на најслабије. Кувајте док месо не омекша, 30-45 минута.

Извадите месо, ставите га на даску за сечење и оставите да одстоји 5-7 минута. Танко исеците.

За кубанске сендвиче: Назубљеним ножем пресеците кубански хлеб на пола. Почните са склапањем сендвича. Прво намажите дижон сенф на хлеб. Преко ставите 5 кришки краставца, око 85 грама шунке и неколико кришки свињетине. Преко ставите 2 кришке сира. Покријте горњом половином кубанског хлеба. Поновите са преосталим сендвичима.
За сервирање: Загрејте тигањ са равном површином за роштиљ на средњој ватри и додајте маслиново уље. Ставите сендвиче у тигањ и притисните их тешким тигањем од ливеног гвожђа. Притискајте сендвиче док се хлеб не препече, а сир не отопи, 2-3 минута. Извадите из тигања и преполовите. Причврстите бамбусовим ражњићима и одмах послужите.