Јајни резанци "Тетразини"

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Емерил Лагас комбинује јајне резанце, сецкану ћуретину и пармезан са густим, кремастим сосом од печурака зачињеним белим вином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

340 г широких јајних резанци
450 г печене ћуретине, исечене на коцкице или скинуте
1/3 кашике ренданог пармезана
450 г исечених белих шампињона (без стабљика)
1/4 шоље сувог белог вина
1 и 3/4 шоље густе павлаке
2 шоље пилећег бујона
1,5 шоље сецканог лука
1/2 шоље сецкане црвене паприке
7 кашика несланог путера (порције)
1 кашичица згњеченог белог лука
1/2 кашичице сецканих свежих листова тимијана
1/4 шоље пшеничног брашна
1 кашика сецканих свежих листова першуна
1,5 кашичице соли
3/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1 паковање (155 г) здробљених чипса од кромпира
1,5 кашичице мешавине зачина, видети рецепт испод

Емерилова креолска мешавина зачина:

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушеног оригана
1 кашика сушеног тимијана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци, ћурка, печурке, лук, бели лук, слатка паприка, Пармезан сир, бело вино, крема, тимијан, першун, паприка, прах од црног лука, бели лук у праху, млевени кајенски бибер, оригано, чипс

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању или холандском лонцу, пропржите црни лук и паприку на 6 кашика (90 г) путера на јакој ватри док не омекшају, око 4 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, 2 минута. Додајте шампињоне, мешавину зачина и тимијан и кувајте, повремено мешајући, док печурке не омекшају и не пусте течност, око 6 минута. Поспите брашном и кувајте, мешајући, 2 минута.

Додајте бело вино и пилећи бујон и крчкајте, мешајући, док не постане глатко и згусне се, око 2 минута. Додајте густу павлаку и доведите до кључања. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте, повремено мешајући, док се сос не згусне довољно да се скида са полеђине кашике и не буде веома укусан, 15 до 20 минута.
У међувремену, прокувајте велику шерпу слане воде и кувајте резанце од јаја док не буду ал денте, око 10 минута. Оцедите их кроз цедиљку.

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Подмажите посуду за печење димензија 23 x 33 цм (9 x 13 инча) преосталом 1 кашиком (15 г) путера.

Када се сос згусне, додајте резанце, ћуретину, першун, со, црни бибер и пармезан у тигањ и добро промешајте. Пребаците у припремљену посуду за печење и поспите чипсом. Пеците, непоклопљено, док не порумени и сос не почне да крчка, око 30 минута. Послужите одмах.

Емерилова креолска мешавина зачина: Све састојке добро измешајте. Принос: 2/3 шоље.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Јаја и млечни производи / Чорбе / Јела од ћуретине / Ћуреће месо / Америчка кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти