6 љутих кукурузних прелива

На роштиљу: Пеците ољуштени кукуруз на подмазаној решетки роштиља на средњој ватри, окрећући га, док не омекша и не загори, 8 до 10 минута.

Кувано: Кувајте ољуштени кукуруз у кључалој посољеној води док не омекша, око 4 минута. Оцедите.

Јапански зачини

(Преливи су приказани с лева на десно на фотографији.)

Помешајте 1/4 шоље мајонеза са 1 кашичицом васаби пасте и соком од 1/2 лимете. Смесу распоредите преко 4 грилована клипа кукуруза и обилно поспите мешавином зачина шичими и сецканим младим луком.

Врући мед и кикирики

Помешајте 2 кашике меда са 2 кашичице љутог соса и прстохватом соли. Истопите 2 кашике сланог путера са 1/4 кашичице кајенског бибера, па премажите 4 кувана клипа кукуруза. Поспите сецканим сланим кикирикијем и прелијте врућим медом.

Чили папричица са зачинским биљем

Измиксујте по 1 шољу свежег цилантра и першуна, 2 сецкане серано чили папричице (1 без семенки за мање љутину), 1 чење белог лука, 1 кашичицу млевеног кардамома, по 1/2 кашичице млевеног кима и соли и 1/4 кашичице млевеног коријандера. Умутите 1/2 шоље маслиновог уља, затим 1 кашику лимуновог сока. Премажите преко 4 грилована клипа кукуруза. Зачините сољу.

Пименто сир

Помешајте 1/3 шоље мајонеза са 2 кашике ситно сецканих пименто папричица (оцеђених), 1/2 шоље ситно ренданог оштрог чедара, 1/2 кашичице кајенског бибера и прстохватом соли. Премажите преко 4 кувана клипа кукуруза. Поспите са 1 1/2 шоље чедара и 2 кашике сецканог влашца, притискајући их на клипове. Поспите кајенским бибером.

Качо-е-пепе

Помешајте 1/3 шоље ситно ренданог пармезана и пекорино сира са 1 кашиком крупно млевеног црног бибера. Премажите 4 кувана клипа кукуруза отопљеним путером и зачините сољу. Поспите смесом сира, притискајући.

Хариса Батер

У малом, сувом тигању, препржите 1/4 кашичице семена кима и 1/8 кашичице семена кима на средњој ватри око 3 минута. Пребаците на даску за сечење и згњечите тешким тигањем. Помешајте са 2 кашике омекшалог сланог путера, 1 кашиком харисе и прстохватом соли. Премажите преко 4 грилована клипа кукуруза. Поспите сецканом наном.