Макароне са сиром

Гласови: 5

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

У овом рецепту за макароне са сиром, Ри Драмонд користи само једну врсту сира за сос — зрели чедар — који се претвара у дивно лепљиви ужитак који прекрива макароне. Суви сенф и црни бибер додају богат укус, али по жељи можете додати и друге зачине, попут кајенског бибера, паприке или тимијана. Можете промешати сос од макарона са сиром и одмах послужити или га испећи, посутог ренданим сиром, да бисте створили златну, сирасту корицу споља и баршунасту, кремасту унутрашњост. Приликом сервирања, поставите траку са макаронама са сиром као прелив: измрвљену горгонзолу, пржену сланину и карамелизовани лук.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бар са макаронама и сиром

450 г дебелих кришки паприкасте сланине
3 црног лука, танко исечена на полупрстенове
3 кашике путера
220 г горгонзоле
Готове лепиње и/или макароне са сиром, за сервирање

Сос

4 шоље суве тестенине
1 цело јаје
55 г путера
1/4 шоље премијум брашна
2,5 шоље пуномасног млека
2 кашичице сенфа у праху (или по укусу)
450 г оштрог чедара, свеже ренданог + додатак за печење
Зачињена со

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине, сланина, Горгонзола сир, чедар сир, јаја, млеко, млевени кајенски бибер, тимијан, сенф у праху, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Кувајте тестенину док не буде ал денте. Оцедите.

У малој посуди умутите јаје. У великој шерпи истопите путер и додајте брашно. Загревајте на средњој ватри неколико минута, непрестано мешајући. Пазите да брашно не порумени. Сипајте млеко, додајте сенф и мешајте док не постане глатко. Кувајте док се сос не згусне, око 5 минута. Смањите ватру на најслабије.
Узмите 1/4 шоље соса и полако га сипајте у умућено јаје, непрестано мешајући да се јаје не скува. Мутите док не постане глатко. Затим све вратите у шерпу, непрестано мешајући. Мешајте док не постане глатко.
Додајте сир и мешајте док се не отопи. Додајте 0,5 кашичице соли, 0,5 кашичице соли за зачине и црни бибер по укусу. Додајте додатне зачине које желите. Пробајте сос и по потреби додајте со. Сос треба да буде добро посољен!
Умешајте кувану пасту, равномерно је распоређујући у сосу. Послужите одмах (док је сос још кремаст) или пребаците у подмазан плех, поспите ренданим сиром и пеците док не постане мехуричаста и златно-смеђа, 20-25 минута.
Бар са макаронама и сиром:

У тигању на средњој ватри пропржите сланину док не постане благо хрскава, око 8 минута. Извадите је и исеците на комаде величине залогаја.

У посебној шерпи кувајте лук на путеру на лаганој ватри, повремено мешајући, док се не карамелизује, 20 до 30 минута.
Горгонзолу измрвите виљушком.

Ставите сланину, карамелизовани лук и измрвљену горгонзолу у одвојене чиније. Послужите као укусан прелив и за ролнице и за макароне са сиром.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Јесења јела / Главна јела / Чорбе / Тестенине / Америчка кухиња / Ри Драмонд