50 сосова и прелива за бургери

1. Јамајчански сенф. Помешајте по 1/4 шоље жутог сенфа и мајонеза, 2 рендана чена белог лука, 1 млевени млади лук, 2 кашичице сецканог тимијана, 1/4 хабанеро паприке (очишћене од семенки и ситно исецкане), 1 кашичицу соли, 1/2 кашичице сваке паприке, прах црног лука, млевени ђумбир и млевени пимент.

2. Сенф са сосом за бифтек. Помешајте 1/4 шоље кечапа, 3 кашике жутог сенфа, 1 кашику мајонеза, 2 кашичице сваког соса за одрезак, Вустершир сос и мало љутог соса.

3. Кечап од карија. У малој шерпи загрејте 2 кашичице биљног уља на средњој ватри. Додајте 1 кашичицу кари праха, 1/2 кашичице љуте паприке и 1/2 кашичице чили праха; кувајте, мешајући, 20 секунди, док зачини не порумене. Умешајте 1/2 шоље кечапа, 1 кашичицу Вустершир соса и 1 кашичицу меда.

4. Врући коктел сос. Помешајте 1/2 шоље чили соса (као што је Хајнц) са 1 кашиком рена, 1 кашичицом Вустершир соса и 1/4 кашичице љутог соса.

5. Мајонез са ананасом. Помешајте 1/2 шоље мајонеза, 1/4 шоље конзервираних комадића ананаса (оцеђених), по 1 кашичицу сока од лимете и ситно сецканог цилантра, 1/2 кашичице соли и бибера.


6. Љути мајонез са лиметом. Помешајте 1/2 шоље мајонеза са 1/4 шоље пасте од чилија гочуџанг, 1 кашиком сока од лимете и прстохватом соли.

7. Ранч мајонез. У блендеру измиксајте по 1/4 шоље мајонеза и павлаке, по 2 кашике сецканог копра, першуна, влашца и пињола, 1 кашику белог сирћета, 1 чење белог лука, 1/2 кашичице соли и бибера.

8. Јогурт сос са фетом. Изгњечите пола шоље измрвљеног фета сира и обичног јогурта од пуномасног млека са 1 малим ренданим ченом белог лука и пола кашичице рендане коре лимуна; зачините сољу и бибером. Умешајте 2 кашике сецканог мирођије.

9. Маслинов релиш. У кухињском процесору самељите 3/4 шоље зелених маслина без коштица, 1 рендани чење белог лука, 2 кашике маслиновог уља, по 1 кашику капара и свежег першуна, 1/2 кашичице лимунове коре и 1 кашичицу лимуновог сока; зачините сољу и бибером.


10. Љута папричица. У кухињском процесору самељите 1 исецкану црвену паприку, 1 преполовљену љуту папричицу сорте Фресно, 1 чење белог лука, 1 кашику јабуковог сирћета и 1 кашичицу соли. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат.

11. Релиш са кимчијем. Пеците 1 1/2 шоље кимчија (оцедите саламури, сачувајте 2 кашике) на средње јакој ватри, окрећући, док не порумени, 1 минут. Исеците и помешајте са 1 сецканим младим луком, 1 ренданим ченом белог лука, 1 кашичицом сусамовог уља и преосталим саламуријом од кимчија.

12. Блискоисточни релиш од леблебија. Изблендирајте 1/2 шоље конзервираног леблебија (оцеђеног и испраног) док не добијете грудвасту пасту. Додајте по 2 кашике маслиновог уља, сецканих црних маслина, сецканог першуна и препечених пињола, по 1 кашику сока од лимуна и згњеченог лимуна из конзерве и 1 кашичицу мешавине за'атар; добро промешајте.

13. Сос за роштиљ. Крчкајте 1/2 шоље кечапа, 3 кашике смеђег шећера, по 1 кашику жутог сенфа, јабуковог сирћета и Вустершир соса, 1 рендани чење белог лука, 1/2 кашичице соли, 1/4 кашичице димљене паприке, кајенског бибера и црног бибера док се не згусне, 10 до 12 минута.

14. Сос за роштиљ од кафе. Направите сос за роштиљ (бр. 13), изостављајући кајенски бибер, додавањем 1/3 шоље јаке куване кафе и 1 кашике меласе. Крчкајте 12-15 минута.

15. Ђумбир BBQ сос. Пропржите 1 сецкани млади лук и 1,5 кашичице ренданог свежег ољуштеног ђумбира на биљном уљу 1 минут док не омекшају. Умешајте 1/4 шоље роштиљ соса (користите куповни или погледајте рецепт бр. 13) и 2 кашике хоисин соса; зачините сољу и бибером.

16. Бели роштиљ сос. Помешајте 1/2 шоље мајонеза, 3 кашике рена, 1,5 кашике јабуковог сирћета, 1,5 кашичице шећера, 1/2 кашичице соли и бибера и прстохват кајенског бибера.

17. Сос од павлаке са сенфом. Умутите 1/2 шоље павлаке, по 1 кашику сецканог влашца и зрнастог сенфа, по 1 кашичицу шампањског сирћета и крупно млевеног бибера и прстохват соли.

18. Сос од манга и кари. Помешајте 1/4 шоље чатнија од манга и мајонеза, 2 кашике павлаке, 1/2 кашичице кари праха, 1/4 кашичице соли, прстохват димљене паприке и бибера.

19. Црни лук са сиром Гријер. Пропржите 1 велики исечен црни лук, зачињен са 1/2 кашичице соли и бибера, на 3 кашике маслиновог уља на средњој ватри, повремено мешајући, док не порумени, око 25 минута. Додајте 1/4 шоље ренданог сира Гријер, 2 кашике шерија, 1 кашику воде и 2 кашичице сецканог тимијана. Кувајте, мешајући, док се сир не отопи.

20. Црни лук са Вустершир сосом. Пропржите 1 велики исечен црни лук, зачињен са пола кашичице соли и бибера, на 3 кашике маслиновог уља на средњој ватри, повремено мешајући, док не порумени, око 25 минута. Додајте 2 кашике Вустершир соса и 1 кашику воде. Кувајте, мешајући, 30 секунди.


21. Пржени лук по кајунском рецепту. Потопите 1 преполовљен, танко исечен слатки лук у млаћеницу на 1 сат. Помешајте 1 шољу брашна, 1 кашику кукурузног гриза и Кајунски зачин и 1 кашичицу соли. Оцедите лук; уваљајте га у брашно. Пржите лук у порцијама у биљном уљу загрејаном на 185°C 3-4 минута док не порумени. Оцедите на папирним убрусима. Зачините кајунским зачинима и сољу.

22. Мисо паста са белим луком. Преполовите главицу белог лука попреко; ставите је на лист фолије. Попрскајте маслиновим уљем, зачините сољу и бибером; умотајте у фолију. Пеците 45 минута на 180°C док не омекша. Охладите; исцедите бели лук из коре. Изгњечите са 2 кашике мајонеза и беле мисо пасте, 1 кашиком воде, 1/2 кашичице сусамовог уља и смеђим шећером.

23. Сланина са бурбоном. Кувајте 170 грама сецкане сланине у великом тигању на средњој ватри, повремено мешајући, док не постане хрскава, око 15 минута. Додајте мали сецкани црвени лук и 2 сецкана чена белог лука; динстајте 5 минута, док не омекшају. Додајте 1/3 шоље јабуковог сирћета, по 2 кашике смеђег шећера, бурбона и воде; крчкајте док се скоро потпуно не скува, око 15 минута. Зачините бибером.


24. Сланина са глазуром од меда и сенфа. Ставите 8 кришки сланине на решетку за печење постављену на плех са ивицама; пеците 12-14 минута на 190°C, док не постану хрскаве. Премажите обе стране смесом меда и сенфа; поспите врхове крупно млевеним бибером. Пеците док не постану хрскаве, још 12 минута.

25. Сланина са шећером и орасима. Ставите 8 кришки сланине на решетку за печење постављену на плех са ободом; поспите мешавином од 2 кашике тамносмеђег шећера и 2 кашике млевених пекана. Пеците на 200°C око 20 минута, док не постану хрскаве.

26. Сланина са бибером и лимуном. Ставите 8 кришки сланине на решетку постављену на плех са ивицама; поспите мешавином од 1 кашике рендане коре лимуна и 1 кашике крупно млевеног црног бибера. Пеците на 200°C око 20 минута, док не порумени.

27. Путер од кикирикија са сланином. Помешајте 1/3 шоље хрскавог путера од кикирикија са 3 кришке измрвљене куване сланине, 1 1/2 кашичице смеђег шећера и прстохватом кајенског бибера.

28. Љути путер са плавим сиром. Изгњечите 3 кашике омекшалог путера са 1 кашиком сецканог влашца; зачините љутим сосом и посолите. Умешајте 1/4 шоље измрвљеног плавог сира.


29. Путер са Бафало сосом. Направите путер од плавог сира (бр. 28) користећи 2 кашике љутог соса Бафало (као што је Френков РедХот). Умешајте 2 кашике сецканог целера.

30. Перуански чили сос. Пропржите мали сецкани лук са 3 исечена чена белог лука и прстохватом соли у 2 кашике кокосовог уља на средњој ватри 10 минута, док не порумени. Охладите 5 минута. Пасирајте у кухињском процесору са 1/3 шоље пасте од аји амарила (перуанске чили папричице), 2 кашике пиринчаног сирћета, 1 кашичицом смеђег шећера и 1/2 кашичице соли.

31. Сос од зелене чили папричице. У кухињском процесору, измиксајте 110 г конзерве целих зелених чили папричица (оцеђених) са 1/4 шоље свежег цилантра, 1 младим луком (исецканим), 1 кашиком сока од лимете, 1 кашичицом меда, 1/2 кашичице соли и прстохватом сушеног оригана. Зачините сољу, бибером и љутим зеленим сосом.

32. Умак од чипотле пасуља. У процесору за храну, измиксајте 1 шољу оцеђене и испране конзерве црног пасуља, 1 кашику павлаке, 1 чипотле чили папричицу у адобо сосу, сок од 1/2 лимете и 1/2 кашичице млевеног кима, димљене паприке и соли.

33. Ремулад са шрирача сосом. Помешајте 1/2 шоље мајонеза, по 1 кашику шрираче, зрнастог сенфа, кечапа и рена, 2 кашичице жутог сенфа, 2 сецкана корнишона, 1/2 ренданог чена белог лука, 1/4 кашичице соли и бибера.


34. Салса од грилованог ананаса. Премажите биљним уљем 1/2 кришки ананаса (кора и језгро), 1/2 малих кришки црвеног лука и 1 паприку поблано. Пеците на средње јакој ватри, окрећући, док не порумене: ананас и лук 3-5 минута, паприку 10 минута. Очистите паприку и очистите је од семенки. Исецкајте ананас, лук и паприку и помешајте са 1 сецканим парадајзом, 2 кашике сецканог цилантра и соком од 1 лимете; зачините сољу, бибером и љутим сосом.

35. Пржени кисели краставчићи. Помешајте 1/4 шоље кукурузног брашна и кукурузног скроба са прстохватом кајенског бибера. Помешајте 24 ком. чипс од киселог краставца Са 1 кашичицом кукурузног скроба; умочите у благо умућено јаје, затим уваљајте у кукурузни скроб. Пржите у биљном уљу загрејаном на 190°C (375°F) у слоју од 5 цм око 3 минута, док не порумене. Извадите шупљикавом кашиком и оцедите на решетки.

36. Киселе тиквице. У цедиљци помешајте 1 танко исечену жуту тиквицу и 1/2 танко исеченог љутика са 1 кашиком соли; оставите да одстоји 15 минута. Исперите, осушите и пребаците у малу посуду. У малој шерпи ставите на лагану ватру 1 шољу јабуковог сирћета, 1/3 шоље шећера, 1/2 кашичице куркуме и сенфа у праху и прстохват семена целера; прелијте преко смесе од тиквица. Оставите да се охлади. Хладите 2 сата у фрижидеру.

37. Кисела шаргарепа са краставцем. У средњој посуди помешајте 1 велику рендану шаргарепу, 1/2 краставца без семенки (исеченог на тракице од 7,5 цм), 1 преполовљен чење белог лука и 4 гранчице копра. Доведите до кључања 1 шољу белог сирћета, 3/4 шоље воде, 1 кашику соли и шећера, мешајући док се шећер не раствори; прелијте преко поврћа. Оставите да се охлади. Хладите 2 сата у фрижидеру.


38. Печени кукуруз и парадајз. Уклоните зрна из 1 клипа кукуруза; баците на плех са ивицама са 3/4 шоље дресинга парадајза, 2 кашике маслиновог уља и зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу, повремено мешајући, док не омекша и не загори, 5 минута. Охладите. Помешајте са 1 кашиком пиринчаног сирћета, 1 младим луком (исецканим), 1/2 кашике сецкане нане и цилантра.


39. Италијански салса верде. У кухињском процесору помешајте по 1 шољу свежег першуна и босиљка, 1 кашику капара, 2 инћуна, 2 чена белог лука, 1/2 кашичице шећера, љуспице црвене паприке, кору лимуна и дижон сенф, и прстохват соли. Полако додајте 1/2 шоље маслиновог уља, настављајући да блендирате.

40. Сос од сира са пиментом. Помешајте 1/2 шоље рендане италијанске смесе сира, 50 грама омекшалог крем сира, 2 кашике мајонеза и сецкане љуте папричице; зачините љутим сосом.

41. Фрико са зачинским биљем. На плеху обложеном силиконском подлогом поделите 2/3 шоље ренданог пармезана на 4 круга пречника 10 цм. Поспите италијанским зачинским биљем. Пеците око 10 минута на 180°C док не порумене и не постану хрскаве. Охладите на плеху.

42. Бри са желеом од бибера. Помешајте 1/2 шоље бри намаза са 1 кашиком. желе од љуте паприке, 1 кашичица сецканог тимијана и прстохват соли.

43. Сир и сос од пива. У малој шерпи загрејте 1/3 шоље пива са 1 кашиком (15 г) путера, 1 кашичицом сенфа у праху и прстохватом соли и бибера на средње слабој ватри док се не загреје. Постепено умешајте 170 г ренданог белог чедара док не постане глатко. Умешајте 1 жуманце; кувајте, мутећи, 2 до 4 минута или док се не згусне. Склоните са ватре и умешајте 1 кашику сенфа у зрну.


44. Начо сирни намаз. Загрејте у микроталасној пећници 230 грама исецканог топљеног сира (као што је Велвита) око 2 минута док не постане глатко и отопљено. Умешајте по 2 кашике пико де гаљоа, исечене киселе халапењо папричице, исечене црне маслине, исечен млади лук и 1 кашичицу чили праха.

45. Кајгана са кинеском мешавином зачина. Загрејте 2 кашичице сусамовог уља у великом тигању на средњој ватри. Умешајте 1/2 кашичице Кинеска мешавина од 5 зачинаРазбијте 4 јаја у тигањ и кувајте, не окрећући, док се беланца не стегну, али жуманца остану течна, око 4 минута. Прелијте јаја са 4 кашичице соја соса и 4 кашичице меда; кувајте, окрећући тигањ, 10 до 20 секунди, док сос не постане лепљив. Зачините сољу и бибером.

46. ​​​​Кобасица са бибером. Пропржите 1 исечену црвену паприку, 1 исечен црни лук и 1 ситно исецкан чешње белог лука на маслиновом уљу 5 минута. Додајте 2 измрвљене љуте италијанске кобасице (без црева) и пржите 3 минута. Додајте 2 кашике црвеног вина и крчкајте док течност не испари. Додајте 1 шољу маринара соса и 1/4 кашичице сушеног оригана. Крчкајте док се не згусне, 3 минута. Умешајте 2 кашике сецканог першуна.

47. Тајландска салата од купуса. Умутите 2 кашике сока од лимете, по 1 кашику смеђег шећера и рибљег соса и мали рендани чење белог лука. Умешајте 2 шоље мешавине за салату од купуса, 1/2 кришки халапењо папричица, 1/4 шоље сецканог сланог кикирикија, чери парадајз, нану и цилантро. Оставите да одстоји 15 минута.


48. Салата од броколија са авокадом. Помешајте 2 шоље исецканог броколија рабе са 1 малим исецканим авокадом, 3 танко исечене роткве, 1 шољом клица поврћа, 1 танко исеченим младим луком, 2 кашике сланих семенки сунцокрета, белим винским сирћетом и маслиновим уљем; зачините сољу и бибером.

49. Маслинов релиш „Муфулета“. У кухињском процесору, измиксајте 1/2 шоље разних зелених и црних маслина без коштица и 1/2 шоље оцеђеног врућег поврћа за жардињеру са 1 кашиком маслиновог уља, црвеног винског сирћета, свежег першуна, капара, 1 млевеног чена белог лука, 1 исеченог младог лука и 1 кашичице сушеног оригана док не постане глатко. Зачините сољу. Разблажите са још 1 кашиком маслиновог уља.

50. Печурке у балзамико глазури. Пропржите 230 г исечених шампињона на маслиновом уљу на средње јакој ватри док не порумене. Додајте 2 исецкана чена белог лука, зачините сољу и бибером; кувајте 1 минут. Додајте 1 кашику (15 г) путера и 2 кашике балзамико сирћета и кувајте док печурке не омекшају.