Кикирикијево брашно

Кикирикијево брашно је остатак који остаје од кикирикија након што се уље исцеди. То је одлична алтернатива традиционалном пшеничном брашну без глутена. Често се користи у кувању за побољшање укуса разних јела, а такође је популаран састојак у дијетама са ниским садржајем угљених хидрата. Кикирикијево брашно се користи у разним сосовима, супама, хлебовима, колачима и резанцима, као и у протеинским шејковима и плочицама.

Да би се направило брашно, кикирики се пржи и љушти. Зрна се затим дробе да би се добило уље од кикирикија, које се продаје комерцијално. Уље од кикирикија је веома популарно у неколико земаља и користи се у кувању за пржење хране. Преостали кикирики, након што се уље екстрахује, суши се и меље у прах. Тако се производи брашно од кикирикија.

Садржај масти и боја кикирикијевог брашна се мало разликују у зависности од начина кувања. Може бити светло, тамно или мешавина боја, са садржајем масти у распону од 12% до 28%. Да би се добило тамније кикирикијево брашно, ораси се морају дуже пржити. Што се више печени кикирики, што више масти садрже, а што више масти, то су укуснији.

Кикирикијево брашно је такође добро јер има мало угљених хидрата у поређењу са белим пшеничним брашном. Међутим, има много више протеина. Док шоља пшеничног брашна садржи око 13 грама протеина, шоља кикирикијевог брашна садржи 31 грам протеина. Због тога се користи у протеинским шејковима и плочицама.

Кувари користе кикирикијево брашно за згушњавање супа и сосова, а додају га и разним прилозима и десертима како би побољшали њихов укус. Понекад делимично или потпуно замењују пшенично брашно које се користи у пецивима.

Каже се да се брашно од кикирикија може чак користити и за прављење путера од кикирикија. Да бисте то урадили, додајте малу количину путера од кикирикија или воде и мешајте док се не формира паста. Затим додајте шећер и со по укусу. Добијена смеса се затим користи као намаз на сендвичима.