Чоколадни колачићи са глазуром од путера од кикирикија
Сложеност: лако
Количина: 14-15 ком.
Реч „мафин“ се са енглеског може превести као „шаљкасти колач“. Ове мале колаче су првобитно правили енглески сељаци и носили их са собом на рад у пољима као ужину. Заједно са многим другим рецептима, „шаљке“ су прешле океан и завршиле у Америци. Захваљујући Американцима стекли су светску славу. Године 1796, рецепт за модерни колач објављен је у књизи „Америчка кухиња“ и до данас се овај слатки десерт сматра делом америчке кухиње. Шта чини колаче тако вољеним? Прво, много су порознији и мекши од мафина и колачића, више личе на појединачне колаче. Друго, за разлику од правог колача, не захтевају одвојено посуђе и прибор за јело – колачи се пеку у папирним корпицама, тако да можете да их држите у рукама, а да се не прљају. Такође изгледају веома елегантно. И наравно, ови колачи су веома популарни међу онима који пазе на своју фигуру, јер су обично мање калорични од целог комада колача.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Мафини
- 165 г путера, собне температуре
- 2/3 шоље гранулираног шећера
- 2/3 шоље смеђег шећера
- 2 велика јаја, собне температуре
- 2 кашичице екстракта ваниле
- 1 шоља киселог млека, промућканог, на собној температури
- 0,5 шоље павлаке, собне температуре
- 2 кашике млевене кафе
- 1 3/4 шоље брашна
- 1 шоља квалитетног какао праха
- 1,5 кашичице соде бикарбоне
- 0,5 кашичице кухињске соли
- Глазура од путера од кикирикија, рецепт је укључен
- Сецкани слани кикирики, за украшавање, опционо
Глазура од путера од кикирикија
- 1 шоља шећера у праху
- 1 шоља кремастог путера од кикирикија
- 5 кашика (75 г) путера, собне температуре
- 3/4 кашичице екстракта ваниле
- 1/4 кашичице кухињске соли
- 1/3 шоље густе павлаке
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 175°C. Обложите сваки калуп за мафине папирним корпицама за мафине.
- У посуди електричног миксера са наставком за лопатицу, умутите путер са оба шећера великом брзином док не постане лагано и пахуљасто, око 5 минута. Смањите брзину на средњу, додајте јаја једно по једно, затим додајте екстракт ваниле и добро промешајте. У посебној посуди умутите кисело млеко, павлаку и кафу. У другој посуди просејте брашно, какао, соду бикарбону и со. Док миксер ради на малој брзини, наизменично умутите смесу киселог млека и смесу брашна у три серије, почевши од смесе киселог млека и завршавајући са смесом брашна.
- Мешајте док се не сједини. Промешајте тесто силиконском лопатицом како бисте били сигурни да су сви састојци потпуно сједињени.
- Расподелите тесто у два калупа за мафине (довољна је једна стандардна мерица по шољи). Пеците у средини рерне 20-25 минута, док чачкалица уметнута у средину мафина не изађе чиста. Оставите да се хлади 10 минута, затим извадите мафине из калупа и оставите их да се потпуно охладе пре глазирања.
- Прелијте сваки колачић глазуром од путера од кикирикија и поспите сецканим кикирикијем (по жељи).
Глазура од путера од кикирикија:
У посуду електричног миксера са наставком за мешање ставите шећер у праху, путер од кикирикија, путер, екстракт ваниле и со. Мешајте на средње ниској брзини док не постане кремасто, повремено стружући странице посуде силиконском шпатулом. Додајте павлаку и мутите на великој брзини док смеса не постане лагана и глатка.
Категорије:
Слични рецепти
