Колачићи од бундеве са ганашом

Гласови: 1

Како направити колачиће од бундеве са ганашем

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 130, укупне масти 4 Г., засићене масти 3 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 0 Г., холестерол 25 мг, натријум 83 мг, шећер 12 Г.

Испеците ове дивне колачиће од путера у облику блиставих бундева са циметом и меким чоколадним филом. Посути поморанџастим шећером, сваки сендвич колачић изгледа запањујуће и улепшаће сваку јесењу прославу, а такође ће помоћи да се смире духови за Ноћ вештица.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

450 г несланог путера на собној температури
1 шоља гранулираног шећера
4,5 кашичице екстракта ваниле
1 велико јаје на собној температури
4 шоље премијум брашна
1/4 кашичице фине соли
2 кашичице млевеног цимета
Наранџасти декоративни шећер, за посипање
Специјална опремаКалуп за колаче у облику бундеве пречника 8 цм.

Ганаш

3,5 кашике полуслатких чоколадних гранула
1 кашичица млевеног цимета (опционо)
1 шоља густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, цимет, полуслатка чоколада, чоколадне мрвице (грануле)

Припрема јела према рецепту:

Колачић:

У посуди миксера са лопатицом, умутите путер и шећер док не постане лагано и пахуљасто, око 3 минута. Додајте екстракт ваниле и јаје и мешајте на средњој брзини, стружући са стране посуде по потреби, око 2 минута. Додајте брашно и со у два наврата и мешајте на малој брзини, стружући са стране посуде по потреби, док се брашно не сједини (немојте превише мешати), укупно око 2-3 минута.
Тесто поделите на пола и сваку половину ставите на велики комад папира за печење. Сваки комад теста покријте другим листом папира за печење. Разваљајте тесто на дебљину од 0,5 цм. Ставите разваљано тесто на плех и ставите у фрижидер док не постане чврсто на додир, око 1 сат.

Поставите решетке рерне у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 190°C. Обложите 2 плеха папиром за печење. Ставите цимет у малу посуду.
Пажљиво уклоните горње листове папира за печење са теста. Користећи секач за бундеву, исеците облике из теста. Поставите колачиће на припремљене плехове за печење, размакујући их 5 цм. Поспите половину колачића са око 1 кашичицом поморанџастог шећера, остављајући стабљике бундеве непокривене. Поспите стабљике циметом. Ставите колачиће у фрижидер док се потпуно не стегну, око 15 минута.
Пеците колачиће, окрећући плехове на пола печења, док ивице не порумене, 10-12 минута. Оставите колачиће да се хладе 5 минута, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе.
Ганаш:

У међувремену, у средњој посуди отпорној на топлоту, помешајте чоколадне мрвице и цимет, ако га користите, и загрејте на средњој ватри. Загрејте павлаку у малом лонцу, одмах изнад рингле. Прелијте павлаку преко чоколаде и оставите да одстоји око 10 минута. Мешајте, почевши од средине и крећући се ка ивицама посуде, док не постане глатко. Ако остану грудвице, загревајте ганаш у микроталасној пећници у интервалима од 20 секунди, мешајући док не постане глатко. Покријте ганаш пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се не згусне до конзистенције за мазање, око 30 минута.
Премажите ганаш преко неукрашених колачића (1 пуна кашика по колачићу) и одозго ставите украшене колачиће као сендвич.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватањем брашна директно из кесице, оно ће се збити, што ће резултирати сувим печеним производима.