Полента чорба са ћуфтетима

Гласови: 1

Како направити тепсију са полентом и ћуфтетима

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 302, укупне масти 20 Г., засићене масти 9 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 2 Г., холестерол 70 мг, натријум 392 мг, шећер 3 Г.

Ова укусна тепсија у италијанском стилу се прави у неколико фаза. Ћуфте од мешавине млевене говедине и свињетине пеку се одвојено у једноставном парадајз сосу, палента се кува, а затим се спајају у једну тепсију, посују ренданим пармезаном и пеку док не формирају јединствену масу. Ћуфте су сочне и чврсте, а палента је веома нежна. Исеците и послужите тепсију, преливену парадајз сосом у којем су се ћуфте кувале. На крају рецепта наћи ћете упутства за замрзавање и одмрзавање тепсија.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палента

4 кашике сланог путера
1 кашика свежег оригана, исецканог
2 чена белог лука, згњечена
1 средњи лук, танко исечен
4 шоље пилећег бујона
2 шоље грубог кукурузног брашна
1 шоља густе павлаке
1 шоља рикоте
0,5 кашике свеже ренданог пармезана

Ћуфте

340 г млевеног говеђег меса
340 г млевеног свињског меса
0,5 кашике. зачињене презле
1/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље сецканог свежег першуна, плус додатно за сервирање
2 велика јаја, умућена
1,5 шоље свеже ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
6 ченова белог лука, згњечених
1 конзерва (800 г) конзервираног сецканог парадајза, оцеђеног
1/4 шоље маслиновог уља
1/4 шоље свежих листова босиљка
1 кашика свежих листова оригана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, оригано, бели лук, лук, бујон, кукурузно брашно, крема, рикота сир, Пармезан сир, млевена говедина, млевена свињетина, мрвице хлеба, млеко, першун, јаја, парадајз, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.
Полента:

У великом холандском лонцу загрејте путер на средње јакој ватри. Додајте оригано, бели лук и црни лук. Кувајте док црни лук не омекша и не замирише, око 5 минута. Сипајте пилећи бујон заједно са 1 шољом воде и доведите до кључања.

Полако додајте кукурузно брашно, стално мешајући да бисте избегли грудвице. Кувајте, често мешајући, док се не згусне, око 20 минута. Додајте крему, рикоту и пармезан. Зачините сољу и бибером по укусу. Поклопите и оставите са стране.
Ћуфте:

Ставите млевено говеђе и свињетину у велику посуду. Додајте презле, млеко, першун, јаја, 3/4 шоље пармезана, половину белог лука, 0,5 кашичице соли и прстохват црног бибера. Мешајте чистим рукама да се састојци равномерно распореде. Од смесе меса обликујте 20 ћуфти једнаке величине. Оставите их са стране на тањиру или плеху за печење.
Ставите парадајз, маслиново уље, босиљак, оригано и преостали бели лук у посуду за печење димензија 23x33 цм и кратко промешајте. Пребаците ћуфте у посуду за печење и пеците док не порумене, око 15 минута. Пребаците ћуфте и сок из посуде у велику посуду.
Тепсија:

Пребаците кувану паленту у исту посуду за печење. Ставите ћуфте преко паленте, сачувајући течност од кувања и парадајз у чинији. Поспите са преосталих 3/4 шоље пармезана и пеците док не порумени, око 40 минута.
Када је скоро спремно за сервирање, сипајте сок у шерпу и загрејте на средњој ватри.
Поспите тепсију додатним ренданим пармезаном и ситно сецканим першуном. Послужите са топлим сосом.
Препоруке за замрзавање:

Када саставите тепсију, немојте је пећи. Оставите и тепсију и сос да се потпуно охладе у посебној посуди. То ће трајати од 45 минута до 1 сата.

Умотајте тепсију у пластичну фолију, затим у фолију. Сипајте сос у посебну посуду погодну за замрзавање. Означите је датумом замрзавања и ставите је у замрзивач.

Пре сервирања, потпуно одмрзните тепсију и сос у фрижидеру, пожељно преко ноћи.

Загрејте рерну на 220°C и пеците тепсију, непоклопљену, док не порумени, око 40 минута. Загрејте сос у шерпи на средњој ватри.