Једноставан фонди од сира „Реци сир“

Гласови: 2

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Фонди од сира може бити не само предјело за љубазно друштво, већ и главно јело ако се служи са обилним поврћем: куваним кромпиром, броколијем, парадајзом, шпарглом и киселим краставчићима. Сам сос од сира се прави од три врсте сира: пармезана, Гријера (или швајцарског сира) и крем сира. Резултат је веома богат сос са разноврсним укусом и аромом. Ако немате посебну посуду за фонди, можете послужити фонди директно у посуди у којој сте га кували, стављајући га на металну решетку са упаљеном свећом испод.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

12 младих кромпира, преполовљених
1 кашика маслиновог уља + додатно за преливање
1 љути лук, ситно исецкан
1 чаша сувог шерија
1 шоља лагане креме
220 г крем сира
0,5 кашике ренданог пармезана
1 шоља ренданог Грујер или швајцарског сира
1 кашичица лимуновог сока
0,5 кашичице ренданог мушкатног орашчића
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 шоље куваних цветића броколија
450 г шпаргле, одсечених жилавих крајева
2 кашике свежег влашца, исецканог
Пола француског багета, исеченог на коцкице
12 чери парадајза
Корнишони или мали кисели краставци
Мариниране печурке
Кисели лук

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, броколи купус, шпаргле, чери парадајз, мариниране печурке, багет, сок од лимуна, шери, крема, Пармезан сир, Гријер сир, Швајцарски сир, крем сир, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Кромпир прелијте водом и доведите до кључања. Посолите воду и кувајте на лаганој ватри 10-12 минута, док не омекша. Оцедите кромпир и вратите га у врући тигањ да се осуши. Попрскајте кромпир са мало маслиновог уља да бисте спречили да промени боју и да би остао сјајан.
Сипајте 5 цм воде у тигањ или другу шерпу. Поклопите и доведите до кључања. Зачините сољу, поново поклопите и смањите ватру на тихо крчкање.

У шерпи са дебелим дном загрејте 1 кашику маслиновог уља и ситно исецкани љути лук на средњој ватри. Пропржите љути лук 2-3 минута, затим додајте шери и оставите да скоро потпуно испари, 1-2 минута по кришки од 2,5 цм. Додајте крему у тигањ и смањите ватру на ниску. Исеците крем сир и додајте га у тигањ. Оставите да се крем сир полако отопи у креми, 5 минута.
Додајте пармезан и рендани Гријер или швајцарски сир и мешајте док се сир не отопи и потпуно не сједини са сосом. Додајте лимунов сок. Зачините сос мушкатним орашчићем и црним бибером. Ставите свећу испод роштиља или загрејте посуду за фонди. Пребаците сос од сира у посуду за фонди или ставите посуду на роштиљ изнад вруће свеће.
Додајте броколи у кључалу слану воду и кувајте, покривено, 3 минута. Извадите броколи шупљикавом кашиком на тањир и додајте шпаргле у кључалу воду. Кувајте 2 минута, а затим пребаците на тањир хватаљком.
Поређајте предјела за умакање на велики послужавник. Поспите кувани кромпир младим луком. Ставите коцкице багета на супротни крај послужавника да бисте уравнотежили комбинацију боја. Поређајте кувани броколи, шпаргле и чери парадајз између кромпира и хлеба. Поређајте виљушке за фонду или бамбусове ражњиће за умакање у близини. Ставите мале чиније са корнишонима, маринираним печуркама и киселим луком поред посуде за фонду!

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Јела за забаве / Предјела / Предјела са сиром / Сосови / Умакање / Рејчел Реј / Оброк за 30 минута

Слични рецепти