Невероватно укусне макароне са сиром и сланином

Гласови: 20

Фотографија јела: Стив Гирелт

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Рецепт за обичну пасту направљену са посебним сосом од сира. Три врсте сира се мешају у млечну смесу, стварајући мирисни и кремасти сос, затим се меша са пастом и прженом сланином. По жељи, јело се може пећи у рерни ако је паста полукувана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г средњих шкољки или било које друге кратке тестенине
2 кашике ренданог сира Чедар (приближно 225 гр.)
2 кашике ренданог сира Фонтина (приближно 225 гр.)
1 шоља ситно ренданог пармезана (око 110 г)
Хладно цеђено маслиново уље
6 кришки сланине, исечених попречно на комаде од 1,25 цм.
3 кашике (45 г) несланог путера
1 црни лук, исечен на коцкице од 0,5 цм
Крупна со
1/2 шоље брашна
1 литар пуномасног млека
1/4 шоље дижон сенфа
Табаско сос или било који други љути сос

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине, чедар сир, Фонтина сир, Пармезан сир, љути сос, Табаско сос, сланина, лук, брашно, млеко, Дижон сенф

Припрема јела према рецепту:

Попрскајте велики тигањ маслиновим уљем. Додајте сланину и ставите је на средњу ватру. Кувајте 8-10 минута, повремено мешајући, док не порумени и не порумени.

Извадите сланину из тигања и осушите је папирним убрусима. Не бацајте отопљену масноћу од сланине — обавезно сачувајте ову укусну посластицу!
У тигањ са масноћом од сланине додајте путер и лук, зачините сољу и кувајте 4-6 минута, док лук не омекша и не замирише.

Додајте брашно и кувајте око 3 минута, стално мешајући, док смеса не почне да личи на влажни песак.

Полако сипајте млеко, непрестано мутећи, затим додајте дижон сенф и мало Табаско соса. Зачините сољу и прокувајте, па смањите ватру на ниску температуру. Крчкајте 6-8 минута, док сос не постане мало гушћи од густе павлаке. Овај чланак ће објаснити врсте и користећи Табаско сос.
У међувремену, прокувајте велику шерпу воде. Додајте тестенину и кувајте је 1 минут мање него што је наведено на паковању. Пробајте тестенину; требало би да буде готова, али да и даље има чврсту текстуру у средини. То се зове ал денте. Оцедите.