Кафа BBQ сос са чили папричицама

Гласови: 2

Како се прави - сос од кафе и чилија са роштиља

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 1 л.

Врхунац овог соса је јака кувана кафа, која интензивира укус и истиче зачињене и слане ноте осталих састојака. Шећер турбинадо савршено уравнотежује укус, а мало јабуковог сирћета додаје још већу сложеност. Крчкајте сос док се не згусне и користите га уз било коју врсту роштиља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 гвахиљо паприке
3 мулато паприке
Пола средњег црног лука, исеченог на кришке
6 ченова белог лука, неољуштених
2 кашике кукурузног уља
1 кашика. парадајз пире
1 шоља јаке црне кафе
1/4 кашике шећера турбинадо
1 кашика крупне соли + још по укусу
1 кашичица сушеног оригана
Прстохват млевеног каранфилића
Прстохват кима
2 кашичице јабуковог сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: гвахиљо паприка, бели лук, јабуково сирће, шећер турбинадо, парадајз пире, кафа, оригано, сос за роштиљ, каранфил, ким

Припрема јела према рецепту:

Исеците чили папричице, уклоните семенке и дршке. Препеците чили папричице у сувом тигању на средњој ватри, окрећући их и спљошћавајући шпатулом, док не замиришу, око 3 минута. Ставите чили папричице у посуду отпорну на топлоту, прелијте веома врућом водом и оставите са стране да омекшају, око 30 минута. Извадите чили папричице из воде, сачувајте течност, крупно исецкајте и оставите са стране.
Док се паприке намачу, пропржите лук и бели лук у истом сувом тигању на средњој ватри док лук мало не потамни, а бели лук не омекша, око 8 минута. Оставите да се охлади, исцедите бели лук из љуске и додајте га у блендер заједно са чили папричицама и луком. Блендирајте док се не формира паста, додајући још течности за намакање (око 3/4 шоље) ако је потребно.

Загрејте уље у тигању на средње јакој ватри. Додајте пасту од чилија и кувајте, мешајући, док се не згусне и не замирише, око 4 минута. Додајте парадајз пире, кафу, шећер, 1 кашику соли, оригано, каранфилић и ким. Смањите ватру да бисте одржали благо крчкање и кувајте, повремено мешајући, док се сос мало не згусне, око 15 минута.
Додајте сирће, со и бибер по укусу.

Напомена

За овај рецепт, мексички оригано је пожељан. Његов укус је јачи од италијанског оригана, тако да га остали састојци у овом сосу неће надјачати.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Сосови / Глазуре и сосови за роштиљ / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Колекције рецепата