Хрскаве пржене лигње

Гласови: 6

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Пржена лигња је укусно и брзо предјело које је савршено за забаву са сосом за умакање. Користите или цело тело, исечено на колутове, или пипке, умотане у мешавину брашна, першуна и зачина. Пржење лигњи траје само један минут, а изнутра испадају мекане, а споља златне и хрскаве. Користите термометар за пржење када загревате уље како бисте одржали исправну температуру за савршене лигње. Послужите са маринара сосом или невероватним сосом Ђаде Де Лаурентис, чији рецепт је такође наведен испод.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лигње

450 г очишћених лигњи са пипцима, трупове исеците на колутове дебљине 0,5-1 цм.
2 шоље премијум брашна
2 кашике сушеног першуна
2 лимуна, исечена на кришке
1 шоља обичног парадајз соса (видети рецепт испод), или загрејаног куповног маринара сос
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу

Једноставан сос од парадајза

0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 мали лук, исецкан
2 чена белог лука, исецкана
1 стабљика целера, исецкана
1 шаргарепа, исецкана
2 конзерве пасираног парадајза из конзерве од 900 г
2 сува ловорова листа
4 кашике несланог путера, опционо

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лигње, парадајз сос, пасирани парадајз, ловоров лист, лимун

Припрема јела према рецепту:

У велику шерпу са дебелим дном додајте довољно биљног уља да се направи удубљење пречника 7 цм. Загрејте уље на средњој ватри док не достигне 175°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. У великој посуди помешајте брашно, першун, со и црни бибер. Радећи у малим порцијама, умакајте лигње у смесу брашна док се потпуно не премажу. Пажљиво их спустите у уље и пржите док не постану хрскаве и бледо златно-смеђе, око 1 минут по порцији. Користећи хватаљке или шупљикаву кашику, пребаците пржене лигње на тањир обложен папирним убрусом да бисте оцедили вишак уља.
Ставите пржене лигње и кришке лимуна на чист тањир. Посолите. Послужите са маринара сосом.

Једноставан сос од парадајза

У великој шерпи загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекшају, око 5-10 минута. Додајте целер и шаргарепу, зачините сољу и бибером. Кувајте док сво поврће не омекша, око 5-10 минута. Додајте парадајз и ловоров лист и крчкајте на лаганој ватри 1 сат или док се не згусне. Извадите ловоров лист и пробајте сос. Ако је и даље киселкаст, додајте неслани путер, 1 кашику одједном.

Сипајте 0,5 шоље парадајз соса у кухињски процесор. Блендирајте док не постане глатко. Преостали сос блендирајте на исти начин. Ако не користите сав сос одједном, оставите га да се потпуно охлади, а затим га распоредите у кесице за замрзавање у порцијама од 1-2 кашике. Може се чувати у замрзивачу до 6 месеци.
Излаз: 6 кашика.

Категорије:

рецепт / Посуђе за будућу употребу / Пржење у дубоком уљу / Предјела / Грицкалице за пиво / Грицкалице са сосовима / Рибља предјела / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти