Љути лосос са сосом од зачина

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Филе лососа печен под кором од зачинског биља је свечано јело које изгледа елегантно и припрема се брзо и без муке. Риба се утрља мешавином млевеног коријандера, коморача, шећера и соли, маринира сат времена у фрижидеру, а затим пече у рерни. Десет минута је довољно да риба буде мекана, сочна и укусна. Служи се са освежавајућим сосом од мирисног свежег зачинског биља, помешаног са лимуном и маслиновим уљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лосос

1 кашика семена коријандера
1,5 кашичице семена коморача
2 кашичице шећера
1 филе лососа са кожом (1,3 кг)
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља

Зелени сос

1,5 шоље свежег першуна
1,5 шоље свежег кервиља
1/4 шоље свежег влашца
1 кашичица рендане коре лимуна + 2 кашике сока од лимуна
1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: коријандер, семе коморача, шећер, лосос, першун, кервиљ, влашац, лимун

Припрема јела према рецепту:

Припремите лосос:

Самељите семе коријандера и коморача у млинцу за зачине док се не самељу грубо. Одвојите 1 кашичицу зачина, остатак пребаците у мању посуду и додајте шећер и 2 кашичице соли (преосталу 1 кашичицу мешавине зачина сачувајте за сос).
Обложите плех фолијом. Ставите филете са кожом надоле на фолију. Утрљајте рибу маслиновим уљем, па поспите мешавином шећера и зачина. Хладите, непоклопљено, 1 сат.

У међувремену, припремите сос од зачина:

У блендеру самељите першун, кервељ, влашац, кору и сок од лимуна и преосталу кашичицу мешавине зачина док се не формира груба паста. Док блендер ради, постепено додајте маслиново уље и 1/4 шоље хладне воде и блендирајте док не постане глатко. Зачините сољу и бибером по укусу.
Загрејте рерну да се пече на роштиљу. Осушите рибу папирним убрусима. Пеците лосос у рерни док врх не порумени, а термометар уметнут у средину филета не покаже 45°C, 9-11 минута. Оставите га да одстоји 10 минута на плеху. Користећи две велике лопатице, пребаците рибу на послужавник, одбацујући кожу. Послужите са сосом од зачина.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Food Network - рецепти / Риба и морски плодови

Слични рецепти