Кобасице од дивље свиње из Флориде

Гласови: 2

Како направити - кобасица од дивље свиње из Флориде

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: тешко
Количина: 10 кобасица

Ове кобасице се праве од меса дивље свиње и масти ради додатне сочности. Да би се месо лакше користило, састојци се претходно кратко замрзавају. Мешавина зачина и биља даје овим кобасицама препознатљив укус, карактеристичан за флоридску кухињу, на коју је снажно утицала карипска култура. Ароматични коморач и анис, љута паприка, паприка, бели лук и кора цитруса се лепо слажу једни са другима и богатим укусом меса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 кг меса дивље свиње
300 г свињске леђне масти
1 кашика семена коморача
2 кашичице семена аниса
2 кашичице мешаног бибера
1/4 шоље свежих листова жалфије
2 кашике свежих листова тимијана
24 г морске соли
0,5 кашичице слатке паприке
Прстохват кајенског бибера
5 ченова белог лука
Кора 1 лимуна
Кора 1 лимете
Кора 1 поморанџе
Природни омотач за кобасице
Специјална опрема: млин за месо, млин за зачине

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: месо дивље свиње, свињска маст, семе коморача, Семе аниса, црни бибер, жалфија, тимијан, паприка, млевени кајенски бибер, бели лук, лимун, креч, Поморанџе, свињска црева

Припрема јела према рецепту:

Исеците месо вепра и сланину на коцкице које ће лако стати у машину за млевење меса. Ставите их кратко у замрзивач да бисте их лакше млели, око 1 сат.
У међувремену, препржите семе коморача, анис и бибер у сувом тигању на шпорету док не замиришу, а затим их самељите у млинцу за кафу или процесору хране. У великој посуди помешајте млевено семе коморача, анис и бибер са жалфијом, тимијаном, сољу, паприком, кајенским бибером, белим луком и кором цитруса.

Када су месо и сланина скоро замрзнути, извадите их из замрзивача и помешајте са осталим састојцима. Све самељите у машини за млевење меса са диском средње величине. Додајте неколико коцкица леда на крају процеса млевења да бисте избацили последњи део меса из машине. Енергично мешајте млевено месо у посуди миксера неколико минута док не постане веома лепљиво. Напуните смесу у природна црева и увијте на неколико места да бисте формирали кобасице жељене величине (идеално 20 цм).

Напомена

Приликом рада, делови за месо, маст и машину за млевење меса морају бити веома хладни.

Аутор рецепта - Miami Smokers – ресторан са роштиљем, Мајами, Флорида, САД

Категорије:

рецепт / Миксер / Главна јела / Месо / Предјела / Предјела од меса / Америчка кухиња

Слични рецепти