Ћуфте динстане у маринара сосу

Гласови: 4

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: 20 - 25 ком.

Ове ћуфте од свињетине у италијанском стилу су невероватно сочне, нежне и укусне. Прво се ћуфте прже у тигању док не буду полуготове, затим се крчкају у италијанском маринара сосу направљеном од парадајза, белог лука и босиљка, преливеним ренданим пармезаном. Додаје кремасту текстуру и пикантни укус. Добијено јело је пуно зачињених арома и богатог укуса. Послужите ове ћуфте у маринара сосу са тестенином, палентом или пиринчем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

900 г млевеног свињског меса (не превише масног)
2 кашичице љуте папричице
2 кашичице семена коморача
2 јаја
0,5 шоље павлаке
2/3 шоље коврџавих листова першуна са стабљикама, опраних, осушених и исецканих
1 кашика ренданог пармезана
1 кашика. мрвице хлеба, пржено
1/4 - 0,5 шоље биљног уља + 1 кашика за пробно пржење

Маринара сос

1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза, ољуштеног
4 кашике маслиновог уља
2 велика лука, ољуштена, преполовљена и исецкана на коцкице
10 ченова белог лука, ољуштених, преполовљених и танко исечених
2-3 кашичице љуте црвене паприке
2 кашичице кристалног шећера
3 средње шаргарепе, ољуштене и изрендане
4 шоље воде, подељено + још по потреби
1 шоља листова босиљка, опраних
Рендани пармезан

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, маринара сос, парадајз, лук, бели лук, љуспице црвене паприке, семе коморача, Пармезан сир, павлака, јаја, мрвице хлеба, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Млевено месо ставите у велику посуду и посолите по укусу. Додајте преостале састојке, а презле сачувајте за крај. Све помешајте. Обликујте малу пљескавицу и пржите је у малом тигању са 1 кашиком уља. Када пљескавица порумени са обе стране, пробајте је и додајте још соли ако је потребно. Од млевеног меса направите отприлике 20-25 ћуфти, свака пречника 5 цм.
Загрејте биљно уље у великом тигању на јакој ватри. Када уље почне благо да дими, искључите ватру да бисте спречили прскање. Додајте ћуфте у једном слоју, али не преблизу једну до друге како бисте били сигурни да ће се пржити, а не динстати. Можда ћете морати да их пржите у серијама.

Пржите ћуфте на јакој ватри, повремено их окрећући док не порумене са свих страна, 3 до 5 минута. Требало би да буду средње печене, попут пљескавица за бургери. Осетите их да бисте се уверили да су још увек мекане у средини. Шупљикавом кашиком извадите ћуфте из тигања на тањир и пржите преостале ћуфте.
Ставите ћуфте у љути парадајз сос и крчкајте на лаганој ватри неколико минута. Искључите ринглу и оставите јело да одстоји још неколико минута пре сервирања.

Маринара сос

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте црни лук, бели лук, љуту паприку у љусци и шећер и зачините сољу по укусу. Умешајте шаргарепу и поново зачините сољу. Кувајте око 2 минута, затим додајте конзервирани парадајз. Дрвеном кашиком изломите део целог парадајза и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, око 5-10 минута. Додајте половину сачуване воде у којој сте кували поврће да бисте спречили да се осуши и наставите да кувате још 10 минута. Пробајте да ли има соли. Парадајз би требало да буде скоро потпуно измрвљен, а укуси да се сједине. По потреби додајте преосталу воду у којој сте кували и кувајте још 10 минута. Сос ће се крчкати отприлике исто време колико је потребно да се куве ћуфте од почетка до краја, око 45 минута. Умешајте листове босиљка и поспите пармезаном.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / / Италијанска кухиња / Алекс Гварнаскели

Слични рецепти